| （接上期）第二章水蘇糖的故事從唐朝說起1）唐僧從西天不只取回了佛經(jīng)，還帶回了地靈大唐貞觀三年（公元629年），一個(gè)在佛學(xué)上有著精深造詣和崇高追求的大唐高僧——玄奘，從唐都長(zhǎng)安出發(fā)，歷經(jīng)磨難，途經(jīng)西域各國(guó)，以他的智慧和佛學(xué)修養(yǎng)，贏得了所到國(guó)的尊重，最終從印度取到了真經(jīng)，于唐貞觀十九年（公元645）回到長(zhǎng)安，受到了長(zhǎng)安官民的隆重歡迎。此時(shí)唐太宗李世民正在洛陽布置軍事行動(dòng)，故太宗便在洛陽會(huì)見了玄奘大師。太宗對(duì)玄奘的才華和見識(shí)極為欣賞，勸其還俗為官，被玄奘婉言拒絕。玄奘要求去少林寺翻譯佛經(jīng)，太宗安排玄奘去弘福寺譯經(jīng)，玄奘欣然同意。臨行前，玄奘對(duì)太宗說，我取經(jīng)途徑西域屈支國(guó)（今新疆庫(kù)車地區(qū)），發(fā)現(xiàn)那里的百姓身體康健且非常長(zhǎng)壽，問當(dāng)?shù)厝司売蓵r(shí)，當(dāng)?shù)厝讼蛭彝扑]了一種蔬菜，稱作地靈，并講起了一個(gè)美麗的傳說：地靈原栽于玉皇大帝的御菜園，稱“天靈”，是專供玉皇大帝和王母娘娘食用的宮廷御菜，有長(zhǎng)生不老的作用。有一位御廚看到民間生活困難，生命苦短，突發(fā)善心，偷偷將此菜種贈(zèng)與屈支國(guó)山民，并教授種植。后被玉皇大帝發(fā)現(xiàn)，可憐的御廚打入天牢，當(dāng)?shù)厝藶榧o(jì)念這位御廚，特將此菜稱作“地靈”。當(dāng)?shù)厝烁嬖V我，常吃地靈具有益壽延年的作用，我已將地靈菜種帶回，故特向太宗請(qǐng)假一月，回原籍偃師，教稼同鄉(xiāng)，種植地靈。唐太宗聽后非常高興，當(dāng)即答應(yīng)。2）斗轉(zhuǎn)星移，地靈成了民間傳說中的“唐僧肉”一年以后，在玄奘的家鄉(xiāng)，一種葉綠、紫花、根莖潔白如玉、光亮似銀的植物成了當(dāng)?shù)剡M(jìn)貢朝廷的貢品。唐太宗吃后龍顏大悅，并將此菜御封為宮廷貢菜。清乾隆大帝舉辦千叟宴，御膳房將地靈菜獻(xiàn)上，眾百官品嘗后贊不絕口，贊譽(yù)為膳食一寶。從唐朝起，地靈就被朝廷指定為專用貢菜，且由朝廷提供俸祿的專人種植。民間百姓對(duì)地靈有著各種各樣神秘傳說和傳奇，民間部分地區(qū)有少數(shù)人私種，主要用來作菜肴和調(diào)理腸胃病疾，養(yǎng)生之用，出于對(duì)玄奘的敬仰和懷念，地靈在百姓中又被傳稱為長(zhǎng)生不老的“唐僧肉”，也許這就是西游記里“唐僧肉”長(zhǎng)生不老的出處吧！3）神奇的地靈精華——水蘇糖《西游記》中的“唐僧肉”，是眾多妖魔鬼怪夢(mèng)寐以求的長(zhǎng)生不老的妙藥。吳承恩在寫《西游記》時(shí)，也許就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了玄奘法師帶回的地靈具有延年益壽的作用而由此突發(fā)靈感吧，雖然，這已無從考證，但是，地靈確是我國(guó)新疆克拉瑪依長(zhǎng)壽地區(qū)人們經(jīng)常食用的一種稀有蔬菜。地靈，學(xué)名銀苗，銀條菜等，在西北地區(qū)俗稱“地靈”。屬唇形科水蘇屬多年生草本植物，為草石蠶類以地下莖作為食用部分的一種蔬菜。地下莖白色，肉質(zhì)脆嫩，無纖維，味甜，含水分較多，營(yíng)養(yǎng)豐富，可炒食、煮食、涼拌等。對(duì)人體有多種保健效果，延年益壽作用明顯，在《中國(guó)蔬菜品種志》中已有詳細(xì)的記載。河南偃師地區(qū)的“偃師銀條”最為有名，具有悠久的食用歷史。經(jīng)過當(dāng)代科技工作者的不懈努力，終于揭開了地靈神秘的面紗，一種稱作“水蘇糖”的物質(zhì)是其核心所在，真正的“唐僧肉”終于找到了。 4）長(zhǎng)壽村的健康啟示黃科樂，108歲；黃家英，106歲；黃卜漢，105歲；黃媽美金，103歲……這是廣西巴馬瑤族自治縣長(zhǎng)壽研究所所長(zhǎng)陳進(jìn)超筆下的記載。在這座人口僅24萬的地方，有百歲以上的老人74位，是國(guó)際自然學(xué)會(huì)認(rèn)定的世界第五大長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)。巴馬廣輝大排檔業(yè)主黃中弟的爺爺黃科樂，直到107歲還在村里砍柴、打豬草。歷史記載，清嘉慶十五年庚平嘉平年（1810年12月），嘉慶皇帝聞宜山永定土司境內(nèi)有一瑤族老人名叫藍(lán)洋，高壽142歲，欣然賜詩(shī)慶賀：“四朝雨露一身覃，煙霞養(yǎng)性同彭祖。道德傳心問老聃，花甲再周衍無極?！蹦敲?，理想狀態(tài)下人的正常壽命是多少呢？有人對(duì)此作過詳細(xì)的研究。按生物原理，哺乳動(dòng)物壽命一般為其生長(zhǎng)期5~7倍，人的生長(zhǎng)期是從出生到最后一顆牙齒長(zhǎng)出，這個(gè)階段約有20~25年，故人的壽命應(yīng)為 100~150歲，然而，現(xiàn)在我們還沒有聽說誰能這么長(zhǎng)壽，是什么影響到人的壽命呢？國(guó)際自然醫(yī)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、世界長(zhǎng)壽鄉(xiāng)調(diào)查團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)、醫(yī)學(xué)博士森下敬一領(lǐng)導(dǎo)的世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)考察團(tuán)對(duì)此作過仔細(xì)的研究，并發(fā)表了著名的“森下自然醫(yī)學(xué)理論”：“對(duì)人體生理帶來真正健康、長(zhǎng)壽的并非是西洋醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)作為指導(dǎo)原理的“高熱量、高蛋白營(yíng)養(yǎng)理論”，而是“谷、菜食品（未加工的雜谷、疏菜、海草類）的營(yíng)養(yǎng)論”。森下敬一博士還指出，“幾乎所有的長(zhǎng)壽老人，都有一個(gè)十分年輕的“腸道年齡”，他們的腸道中雙歧桿菌的數(shù)量超過90％，和四五歲的小孩子一樣”。在我國(guó)，廣西巴馬縣、江蘇如皋市、湖北鐘祥市、四川樂山市、新疆庫(kù)車地區(qū)、遼寧遼陽興隆村等被列為“中國(guó)六大長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”。他們長(zhǎng)壽的秘密是什么呢？中國(guó)的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，都處于比較偏僻的山區(qū)，遠(yuǎn)離現(xiàn)代城市的喧囂，保持著非常傳統(tǒng)的生活和飲食習(xí)慣，“知足常樂，耕作不輟，平淡寡欲，無為而樂?！边@是巴馬長(zhǎng)壽老人最普遍的心態(tài)，他們平時(shí)的飲食以素菜為主，肉食很少“一碗玉米面粥、一盤豆腐、一杯玉米酒”就是他們一天的主要飲食。同樣，中國(guó)的長(zhǎng)壽老人也有一個(gè)非常年輕的“腸道年齡”，這與他們的飲食不無關(guān)系。巴馬人喜歡吃豆制品，黃豆、綠豆、花豆、飯豆等種類繁多，豆制品中富含卵磷脂、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，并含多種維生素，是老年人的營(yíng)養(yǎng)佳品；而現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)分析證明，豆類食品中都含有豐富的水蘇糖，它與“腸道年齡”密切相關(guān)。巴馬人喜食豆制品，庫(kù)車的長(zhǎng)壽人群愛好地靈，他們飲食中，都有水蘇糖，不同的地域，相似的飲食，水蘇糖揭開了長(zhǎng)壽村的健康秘密。5）水蘇糖對(duì)中國(guó)人消化基因的貢獻(xiàn)在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，水蘇糖已在不知不覺中影響了中國(guó)人基因的發(fā)展演化，對(duì)形成“中國(guó)特色”的腸道基因結(jié)構(gòu)做出了貢獻(xiàn)。水蘇糖存在于幾乎所有的豆類植物中，中國(guó)人喜歡食用豆制品，食物中纖維含量較高，從遠(yuǎn)古以來，水蘇糖都作為有益菌增殖因子和水溶性膳食纖維的雙重作用參與了腸道對(duì)食物的吸收，久而久之，水蘇糖已“潛移默化”的影響了中國(guó)人的消化基因，腸道消化器官已經(jīng)將水蘇糖作為消化和吸收的“生命伴侶”，水蘇糖被賦予不可忽視的使命。中國(guó)人的消化器官已經(jīng)適應(yīng)了以谷物為主的食物，其“節(jié)約基因” 和“調(diào)節(jié)基因”按此而工作，如若飲食發(fā)生大的變化，必將與基因結(jié)構(gòu)背道而馳，消化和吸收，將會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的問題。水蘇糖與中國(guó)的飲食文化息息相關(guān)，與中國(guó)人健康息息相關(guān)。6）水蘇糖使美食、食療、中醫(yī)融為一體中國(guó)是一個(gè)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大國(guó)，在幾千年的生生不息中，開創(chuàng)了燦爛悠久的東方文明，風(fēng)格獨(dú)特的飲食文化，博大精深的中醫(yī)理論，無不令世界驚嘆。無論是美味佳肴，還是養(yǎng)生保健的食譜，甚至還有治病救人的中醫(yī)藥中，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)水蘇糖的影子。古人雖沒有研究過食物的成分，也不清楚起效原理，但對(duì)其效果卻都有詳細(xì)的記載。在古代，新疆的庫(kù)車地區(qū)將地靈作為鮮菜食用，而在河南偃師，從古至今，將它作為一種知名醬菜，對(duì)它的保健作用，《飲膳正要》中已有記載：“利五藏，下氣清神”，廣西《陸川本草》也有記載：“滋養(yǎng)強(qiáng)壯，清補(bǔ)肺金，功類冬蟲草。治身體羸瘦，虛勞咳嗽，小兒疳積”。《貴州草藥》也有記載：“清肺解表，全草治風(fēng)熱感冒”。水蘇糖不僅存在于地靈和所有的豆科植物中，就連地黃、澤蘭等常用的中草藥中也含有。以地黃為主要成分之一的著名成藥“六味地黃丸”，出自北宋太醫(yī)錢乙所著的《小兒藥證直訣》，距今已有1000多年的歷史。因其滋陰補(bǔ)腎的功效獨(dú)特，歷經(jīng)千年而不衰，被后世譽(yù)為“補(bǔ)陰方藥之祖”。并由此衍生出了多個(gè)著名的中藥成方，如：知柏地黃丸（滋陰降火的著名方劑）、杞菊地黃丸（眼科著名方劑）、麥味地黃丸（主治肺腎陰虛）、明目地黃丸（眼科常用）、金匱腎氣丸（補(bǔ)陽藥，補(bǔ)腎祖方）等等。六味地黃丸由熟地黃、山茱萸、懷山藥、牡丹皮、茯苓、澤瀉六味藥物組成。中醫(yī)認(rèn)為，六味地黃丸對(duì)“腎陰虧損所致的頭暈耳鳴，腰膝酸軟，盜汗遺精，消渴（糖尿病）”等癥均有顯著的效果。近年來，隨著科研人員對(duì)該藥研究的不斷深入，發(fā)現(xiàn)它對(duì)許多“現(xiàn)代”疾病也有療效：1、糖尿病。糖尿病患者除飲食調(diào)節(jié)外，堅(jiān)持服用六味地黃丸（不含糖型），可降低血糖、尿糖，改善癥狀。2、高血壓、高血脂及冠心病。3、急、慢性腎炎，前列腺增生，前列腺炎，甲狀腺功能亢進(jìn)（俗稱：甲亢）。4、骨質(zhì)疏松癥或骨質(zhì)增生，慢性腰腿痛，高血壓病，中風(fēng)后遺癥。5、老年性白內(nèi)障，老年性癡呆，更年期綜合癥。6、腫瘤患者在放療、化療同時(shí)，服用六味地黃丸，還可減輕毒副作用，增強(qiáng)體力，促進(jìn)康復(fù)。其實(shí)，這些作用都與水蘇糖的直接或間接作用有關(guān)，有些時(shí)候水蘇糖不是直接參與疾病的治療，而是通過調(diào)整腸道內(nèi)的菌群平衡而治病的。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，把腸道內(nèi)的菌群稱為微生態(tài)系統(tǒng)，越來越多的醫(yī)學(xué)研究證明疾病的產(chǎn)生與微生態(tài)系統(tǒng)失衡密切相關(guān)。可喜的是，我們的老祖先早就發(fā)現(xiàn)了這種微妙關(guān)系，中醫(yī)理論中的“正氣存內(nèi)，邪不可干”指的就是這種關(guān)系。中醫(yī)論氣之“正”與“邪”是根據(jù)其“當(dāng)位”與“失位”，及與人的“相應(yīng)”與“不應(yīng)”，各種微生物在微生態(tài)系統(tǒng)中“當(dāng)位”，人與微生物“相應(yīng)”，是“正氣”（此狀態(tài)對(duì)應(yīng)了微生態(tài)的菌群正常）；微生態(tài)失調(diào)是微生物種群在微生態(tài)系統(tǒng)中“失位”（此狀態(tài)對(duì)應(yīng)了微生態(tài)學(xué)所指的菌群失調(diào)），人與微生物“不應(yīng)”，是“邪氣”。在微生態(tài)平衡的情況下，微生態(tài)系統(tǒng)的各個(gè)層次都具有“自凈”機(jī)制，這也是機(jī)體“正氣”的重要內(nèi)容。有益菌具有生態(tài)優(yōu)勢(shì)，它在生態(tài)區(qū)形成一層生物膜，起著占位性保護(hù)作用，與人體免疫系統(tǒng)配合，產(chǎn)生一種特殊的生物和生化環(huán)境，抗御和排除外籍菌，成為一道御邪的生物屏障。國(guó)內(nèi)外醫(yī)藥學(xué)學(xué)者在研究中醫(yī)藥中發(fā)現(xiàn)，許多中藥不是直接抑制和殺滅病原菌的，而是通過調(diào)整微生態(tài)系統(tǒng)而起作用，我國(guó)微生態(tài)學(xué)創(chuàng)始人魏曦教授所言：“微生態(tài)學(xué)很可能成為打開中醫(yī)奧秘大門的一把鑰匙?！? 水蘇糖是一種理想的的微生態(tài)調(diào)節(jié)劑。它不僅能起到平衡微生態(tài)的作用，還可提高機(jī)體的免疫機(jī)能，從而達(dá)到調(diào)整陰陽，扶正祛邪的作用。能起到“高者抑之，下者舉之，有余者折之，不足者補(bǔ)之”的效應(yīng)，具有“已病治病，未病防病，無病強(qiáng)身”的顯著特點(diǎn)。7）上善若水，生命復(fù)蘇——水蘇糖的哲學(xué)理解中國(guó)人對(duì)水蘇糖的認(rèn)識(shí)有多久？也許從分子的角度我們很難將水蘇糖演繹出久遠(yuǎn)歷史，然而我們的祖先確以卓越的智慧對(duì)水蘇二字及與之相關(guān)內(nèi)容的深刻含義給予了令幾千年后的今人嘆服的詮釋和啟迪。翻開《神農(nóng)本草經(jīng)》，讓我們來了解神農(nóng)氏對(duì)水蘇植物的描述吧：“水蘇，味辛、微溫。主下氣，辟口臭。去毒避惡。久服通神明，輕身耐老”遠(yuǎn)古洪荒時(shí)代的神農(nóng)氏距今的年代有多么遙遠(yuǎn)現(xiàn)在已無從準(zhǔn)確考證，但他對(duì)水蘇屬性的闡述卻和現(xiàn)代人保持了完美的一致，尤其對(duì)水蘇益壽延年的理解，歷史上雖有異議，當(dāng)現(xiàn)代微生態(tài)學(xué)揭開了水蘇糖的作用機(jī)理并驗(yàn)證了水蘇糖的長(zhǎng)壽功效后，人們對(duì)神農(nóng)氏給予水蘇的描述更有了發(fā)自靈魂的敬佩。讓我們翻開《道德經(jīng)》，從二千年前的道教圣人老子那里來尋找對(duì)水蘇及水蘇糖的理解和答案吧！老子曰：上善若水水善，利萬物而不爭(zhēng)處眾人之所惡，故幾于道。老子將世間良善行為比喻為利萬物而不與萬物爭(zhēng)寵爭(zhēng)利，處惡地卻報(bào)之以上善之功德的生靈之水。那么水蘇糖在健康旅程中的所作所為能不被稱作是上善若水嗎？水蘇糖入軀體后不與其它營(yíng)養(yǎng)爭(zhēng)寵斗艷，默默不語進(jìn)入藏污納便的結(jié)腸之內(nèi)，使人與微生物之間的生物鏈得以正常承接，大行對(duì)軀體健康起至關(guān)重要的上善之舉，在軀體之惡地進(jìn)行去毒辟惡，通利九竅，健脾胃，通神氣，益壽長(zhǎng)生之事，與道家對(duì)水的理解及道的要求完全吻合。水蘇植物及水蘇糖對(duì)人類的貢獻(xiàn)用《道德經(jīng)》的思想，以水之屬性來比照，我們便對(duì)水蘇糖有了清晰的感悟：水蘇糖——上善若水，生命復(fù)蘇之糖。8）水蘇糖的現(xiàn)代科學(xué)解密20世紀(jì)，日本政府號(hào)召全民飲用牛奶，“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”，進(jìn)入21世紀(jì)，日本國(guó)民又鐘情于大豆低聚糖。日本厚生省批準(zhǔn)的保健食品中，有50％以上都和大豆低聚糖有關(guān)。大豆低聚糖是什么呢？它就是以水蘇糖作為主要成分的一類低聚糖。經(jīng)過艱苦的分析和研究，人們終于揭開水蘇糖的真正面目：水蘇糖廣泛存在于自然界許多植物中，如所有的唇形科植物、所有的豆科植物，玄參科的地黃等，但所含的部位和純度明顯不同。唇形科的水蘇屬植物根部水蘇糖含量最高，一般都在10％以上；豆科植物的果實(shí)中也含有水蘇糖，如我們經(jīng)常食用的大豆、黃豆等，但含量只有2％～4％。 “大豆低聚糖”就是以大豆為原料提取的，其水蘇糖含量一般約30％。從物質(zhì)的分類上看，水蘇糖是自然界存在的一種低聚糖，屬于棉籽糖屬半乳糖苷類非還原性功能低聚糖，分子量為666.59，分子式為C24H42O21,結(jié)構(gòu)式為半乳糖—半乳糖—葡萄糖—果糖。結(jié)晶水蘇糖為含4分子水的細(xì)小結(jié)晶，在水中的溶解度超過130克，無水物的熔點(diǎn)為167℃~170℃，保濕性和吸濕性均高于蔗糖，無還原性。不被人體消化、吸收，能量值低，甜度僅為蔗糖的28.3%，并具有很好的熱穩(wěn)定性，在140℃高溫下也不會(huì)分解，PH=3時(shí)，加熱到120℃仍殘存70%，pH=4時(shí)，加熱到120℃較穩(wěn)定。對(duì)酸的穩(wěn)定性略高于蔗糖，將糖漿調(diào)pH到3在20℃存放120日，仍保留85%以上。從功能上看，水蘇糖有許多優(yōu)良的特性，特別適合中國(guó)人長(zhǎng)期食用。①迅速恢復(fù)腸道機(jī)能，對(duì)幾乎所有的腸道疾病和與之相關(guān)的其他疾病都有十分明顯的治療或改善作用。水蘇糖具有特殊的結(jié)構(gòu)，不被口腔鏈球菌利用，不會(huì)引起齲齒；人體沒有相應(yīng)的消化酶，也不能利用它，當(dāng)然糖尿病人和肥胖人群就可放心食用；只有腸道有益菌如雙歧桿菌具有特殊的酶類，才可分解利用水蘇糖，其他有害菌或中性菌根本無法利用，這就決定了它是有益菌的專用營(yíng)養(yǎng)源。水蘇糖可以40倍的速度增殖雙歧桿菌，迅速調(diào)整腸道內(nèi)環(huán)境，抑制有害菌，減少內(nèi)毒素的產(chǎn)生，迅速恢復(fù)腸道機(jī)能，對(duì)便秘和腹瀉進(jìn)行雙重調(diào)節(jié)，提高機(jī)體免疫力，延緩衰老，促進(jìn)腸道內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的生成和吸收，排毒解毒，保護(hù)肝臟，降低血壓和血脂，促進(jìn)排鉛，減少抗生素的副作用等等，對(duì)幾乎所有的腸道疾病和與之相關(guān)的其他疾病都有十分明顯的治療或改善作用。②水蘇糖是六味地黃丸的主要功效成分，對(duì)多種疾病均有顯著治療效果。現(xiàn)已知在玄參科的地黃、唇形科的銀苗、澤蘭和豆科的多種中藥植物中均含有水蘇糖?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)也證明水蘇糖是中藥之母——地黃的主要功效成分。具有增強(qiáng)肌體造血功能和調(diào)節(jié)人體免疫力等活性的作用。六味地黃丸主治一些慢性疾病過程中出現(xiàn)的肝腎不足、腎陰虧損、牙齒動(dòng)搖、健忘多夢(mèng)等癥，這些都與水蘇糖的直接或間接作用有關(guān)。水蘇糖在治療痔瘡、前列腺炎、腎虛、出汗、排毒養(yǎng)顏等諸多方面有著神奇的療效。③水蘇糖可分解出多種免疫活性物質(zhì)，對(duì)治療疾病，提高機(jī)體免疫力功不可沒。水蘇糖在進(jìn)入人體腸道中被雙歧桿菌利用后，可分解出甘露三糖、棉子糖、半乳糖、蜜二糖等，這些都是提高人體免疫力的活性因子。④中國(guó)人的腸道已經(jīng)離不開水蘇糖。因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)的不同，與西方國(guó)家相比，中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)比較偏向于谷類、蔬菜類。而隨著生活水平的提高，現(xiàn)代人的飲食逐漸偏向于西方化，快餐、肉類越來越多的走進(jìn)人們的生活，使人體腸道吸收出現(xiàn)紊亂，所以說重新調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，是降低“富貴病”的有效措施。中國(guó)人的消化器官已經(jīng)適應(yīng)了以谷物為主的食物，其“節(jié)約基因” 和“調(diào)節(jié)基因”按此而工作，如若飲食發(fā)生大的變化，必將與基因結(jié)構(gòu)背道而馳，消化和吸收，將會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的問題，水蘇糖在調(diào)整腸道功能方面無可替代，中國(guó)人的腸道已經(jīng)離不開水蘇糖。⑤水蘇糖是功能性低聚糖中的佼佼者。中國(guó)微生物學(xué)會(huì)主席熊德鑫教授經(jīng)過大量試驗(yàn)后，認(rèn)定水蘇糖是目前已知最好的微生態(tài)制劑。與其它低聚糖比較，水蘇糖對(duì)雙歧桿菌增殖效果最好，同時(shí)它還具有其他低聚糖類產(chǎn)品所沒有的功能——分解產(chǎn)生多重免疫功效因子，具有提高人體免疫力的作用。低聚異麥芽糖和低聚果糖增殖雙歧桿菌效果差：它們同時(shí)還可能被腸內(nèi)其它的部分細(xì)菌分解利用，副作用大；這類低聚糖中含有大量的葡萄糖和蔗糖，對(duì)于糖尿病人的食用受限；食用量大，一般要達(dá)到20—30克/天，成本高；大量商品化的功能性低聚糖是用來源廣泛的淀粉或蔗糖，經(jīng)人工合成，存在化學(xué)成分不穩(wěn)定等不利因素。大豆低聚糖中功效成分為水蘇糖和棉子糖，含量?jī)H為18—24%，含有大量的葡萄糖和蔗糖，對(duì)于糖尿病人的使用受限；大量服食后會(huì)有脹氣、打嗝等不良反應(yīng)。低聚木糖雖然用量和水蘇糖相當(dāng)，但它不能分解產(chǎn)生多重免疫功效因子，而且該糖目前的市場(chǎng)價(jià)較高。從目前來看，水蘇糖是最優(yōu)越的低聚糖。國(guó)內(nèi)最大的水蘇糖生產(chǎn)商——西安大鵬生物科技股份有限公司以地靈為主要原料提取的水蘇糖，純度高達(dá)80％以上，用量少、功效確切，安全無副作用等優(yōu)良特性，被國(guó)內(nèi)著名專家尤新教授評(píng)價(jià)為“高活性雙歧因子”。9）助九天攬?jiān)隆K糖一夜驚華夏2003年10月15日，是所有的中國(guó)人都感到驕傲和自豪的一天，“神州5號(hào)”載人飛船成功發(fā)射和回收，標(biāo)志著中國(guó)人幾千年的飛天夢(mèng)終于實(shí)現(xiàn)了。楊利偉在太空成功翱翔的短短的21小時(shí)23分鐘，數(shù)以萬計(jì)的科技人員為此付出了數(shù)以萬計(jì)的日日夜夜，無數(shù)的人員和設(shè)備為它們保駕護(hù)航默默的作出了奉獻(xiàn)。在楊利偉的航天食譜中，人們第一次看到了水蘇糖的身影，它為實(shí)現(xiàn)中國(guó)人的飛天夢(mèng)，做出了貢獻(xiàn)。水蘇糖為什么能被選作航天食品呢？這主要是源于它非凡的保健效果。人類整個(gè)進(jìn)化過程都是在地球重力場(chǎng)中進(jìn)行的，太空失重環(huán)境對(duì)人體是一個(gè)完全陌生的環(huán)境。進(jìn)入太空失重環(huán)境后，機(jī)體發(fā)生一系列生理生化改變，如免疫力降低，骨鈣流失，胃腸功能紊亂，腸道菌群失調(diào)，排便困難等諸多問題，最終導(dǎo)致注意力不集中，工作效力下降。這在常人看來十分普通的事情，可是對(duì)于“日行千里”的太空飛船來說，任何小小的問題都可能造成致命的危險(xiǎn)。為解決上述問題，中國(guó)航天醫(yī)學(xué)工程研究所經(jīng)過長(zhǎng)期研究和試驗(yàn)，最終選擇了水蘇糖，試驗(yàn)證實(shí)，水蘇糖在保護(hù)航天員的健康中，的確有不俗的表現(xiàn)?！度嗣袢?qǐng)?bào)》、《光明日?qǐng)?bào)》、《解放軍報(bào)》等十多家媒體爭(zhēng)相報(bào)道了水蘇糖的奇跡，從此，水蘇糖由一個(gè)“養(yǎng)在深閨無人知”的大家閨秀，走到了臺(tái)前，在越來越多的領(lǐng)域發(fā)揮它神奇的保健效果。(未完待續(xù)) 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（接上期）第二章水蘇糖的故事從唐朝說起1）唐僧從西天不只取回了佛經(jīng)，還帶回了地靈大唐貞觀三年（公元629年），一個(gè)在佛學(xué)上有著精深造詣和崇高追求的大唐高僧——玄奘，從唐都長(zhǎng)安出發(fā)，歷經(jīng)磨難，途經(jīng)西域各國(guó)，以他的智慧和佛學(xué)修養(yǎng)，贏得了所到國(guó)的尊重，最終從印度取到了真經(jīng)，于唐貞觀十九年（公元645）回到長(zhǎng)安，受到了長(zhǎng)安官民的隆重歡迎。此時(shí)唐太宗李世民正在洛陽布置軍事行動(dòng)，故太宗便在洛陽會(huì)見了玄奘大師。太宗對(duì)玄奘的才華和見識(shí)極為欣賞，勸其還俗為官，被玄奘婉言拒絕。玄奘要求去少林寺翻譯佛經(jīng)，太宗安排玄奘去弘福寺譯經(jīng)，玄奘欣然同意。臨行前，玄奘對(duì)太宗說，我取經(jīng)途徑西域屈支國(guó)（今新疆庫(kù)車地區(qū)），發(fā)現(xiàn)那里的百姓身體康健且非常長(zhǎng)壽，問當(dāng)?shù)厝司売蓵r(shí)，當(dāng)?shù)厝讼蛭彝扑]了一種蔬菜，稱作地靈，并講起了一個(gè)美麗的傳說：地靈原栽于玉皇大帝的御菜園，稱“天靈”，是專供玉皇大帝和王母娘娘食用的宮廷御菜，有長(zhǎng)生不老的作用。有一位御廚看到民間生活困難，生命苦短，突發(fā)善心，偷偷將此菜種贈(zèng)與屈支國(guó)山民，并教授種植。后被玉皇大帝發(fā)現(xiàn)，可憐的御廚打入天牢，當(dāng)?shù)厝藶榧o(jì)念這位御廚，特將此菜稱作“地靈”。當(dāng)?shù)厝烁嬖V我，常吃地靈具有益壽延年的作用，我已將地靈菜種帶回，故特向太宗請(qǐng)假一月，回原籍偃師，教稼同鄉(xiāng)，種植地靈。唐太宗聽后非常高興，當(dāng)即答應(yīng)。2）斗轉(zhuǎn)星移，地靈成了民間傳說中的“唐僧肉”一年以后，在玄奘的家鄉(xiāng)，一種葉綠、紫花、根莖潔白如玉、光亮似銀的植物成了當(dāng)?shù)剡M(jìn)貢朝廷的貢品。唐太宗吃后龍顏大悅，并將此菜御封為宮廷貢菜。清乾隆大帝舉辦千叟宴，御膳房將地靈菜獻(xiàn)上，眾百官品嘗后贊不絕口，贊譽(yù)為膳食一寶。從唐朝起，地靈就被朝廷指定為專用貢菜，且由朝廷提供俸祿的專人種植。民間百姓對(duì)地靈有著各種各樣神秘傳說和傳奇，民間部分地區(qū)有少數(shù)人私種，主要用來作菜肴和調(diào)理腸胃病疾，養(yǎng)生之用，出于對(duì)玄奘的敬仰和懷念，地靈在百姓中又被傳稱為長(zhǎng)生不老的“唐僧肉”，也許這就是西游記里“唐僧肉”長(zhǎng)生不老的出處吧！3）神奇的地靈精華——水蘇糖《西游記》中的“唐僧肉”，是眾多妖魔鬼怪夢(mèng)寐以求的長(zhǎng)生不老的妙藥。吳承恩在寫《西游記》時(shí)，也許就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了玄奘法師帶回的地靈具有延年益壽的作用而由此突發(fā)靈感吧，雖然，這已無從考證，但是，地靈確是我國(guó)新疆克拉瑪依長(zhǎng)壽地區(qū)人們經(jīng)常食用的一種稀有蔬菜。地靈，學(xué)名銀苗，銀條菜等，在西北地區(qū)俗稱“地靈”。屬唇形科水蘇屬多年生草本植物，為草石蠶類以地下莖作為食用部分的一種蔬菜。地下莖白色，肉質(zhì)脆嫩，無纖維，味甜，含水分較多，營(yíng)養(yǎng)豐富，可炒食、煮食、涼拌等。對(duì)人體有多種保健效果，延年益壽作用明顯，在《中國(guó)蔬菜品種志》中已有詳細(xì)的記載。河南偃師地區(qū)的“偃師銀條”最為有名，具有悠久的食用歷史。經(jīng)過當(dāng)代科技工作者的不懈努力，終于揭開了地靈神秘的面紗，一種稱作“水蘇糖”的物質(zhì)是其核心所在，真正的“唐僧肉”終于找到了。 4）長(zhǎng)壽村的健康啟示黃科樂，108歲；黃家英，106歲；黃卜漢，105歲；黃媽美金，103歲……這是廣西巴馬瑤族自治縣長(zhǎng)壽研究所所長(zhǎng)陳進(jìn)超筆下的記載。在這座人口僅24萬的地方，有百歲以上的老人74位，是國(guó)際自然學(xué)會(huì)認(rèn)定的世界第五大長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)。巴馬廣輝大排檔業(yè)主黃中弟的爺爺黃科樂，直到107歲還在村里砍柴、打豬草。歷史記載，清嘉慶十五年庚平嘉平年（1810年12月），嘉慶皇帝聞宜山永定土司境內(nèi)有一瑤族老人名叫藍(lán)洋，高壽142歲，欣然賜詩(shī)慶賀：“四朝雨露一身覃，煙霞養(yǎng)性同彭祖。道德傳心問老聃，花甲再周衍無極?！蹦敲矗硐霠顟B(tài)下人的正常壽命是多少呢？有人對(duì)此作過詳細(xì)的研究。按生物原理，哺乳動(dòng)物壽命一般為其生長(zhǎng)期5~7倍，人的生長(zhǎng)期是從出生到最后一顆牙齒長(zhǎng)出，這個(gè)階段約有20~25年，故人的壽命應(yīng)為 100~150歲，然而，現(xiàn)在我們還沒有聽說誰能這么長(zhǎng)壽，是什么影響到人的壽命呢？國(guó)際自然醫(yī)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、世界長(zhǎng)壽鄉(xiāng)調(diào)查團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)、醫(yī)學(xué)博士森下敬一領(lǐng)導(dǎo)的世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)考察團(tuán)對(duì)此作過仔細(xì)的研究，并發(fā)表了著名的“森下自然醫(yī)學(xué)理論”：“對(duì)人體生理帶來真正健康、長(zhǎng)壽的并非是西洋醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)作為指導(dǎo)原理的“高熱量、高蛋白營(yíng)養(yǎng)理論”，而是“谷、菜食品（未加工的雜谷、疏菜、海草類）的營(yíng)養(yǎng)論”。森下敬一博士還指出，“幾乎所有的長(zhǎng)壽老人，都有一個(gè)十分年輕的“腸道年齡”，他們的腸道中雙歧桿菌的數(shù)量超過90％，和四五歲的小孩子一樣”。在我國(guó)，廣西巴馬縣、江蘇如皋市、湖北鐘祥市、四川樂山市、新疆庫(kù)車地區(qū)、遼寧遼陽興隆村等被列為“中國(guó)六大長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”。他們長(zhǎng)壽的秘密是什么呢？中國(guó)的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，都處于比較偏僻的山區(qū)，遠(yuǎn)離現(xiàn)代城市的喧囂，保持著非常傳統(tǒng)的生活和飲食習(xí)慣，“知足常樂，耕作不輟，平淡寡欲，無為而樂?！边@是巴馬長(zhǎng)壽老人最普遍的心態(tài)，他們平時(shí)的飲食以素菜為主，肉食很少“一碗玉米面粥、一盤豆腐、一杯玉米酒”就是他們一天的主要飲食。同樣，中國(guó)的長(zhǎng)壽老人也有一個(gè)非常年輕的“腸道年齡”，這與他們的飲食不無關(guān)系。巴馬人喜歡吃豆制品，黃豆、綠豆、花豆、飯豆等種類繁多，豆制品中富含卵磷脂、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，并含多種維生素，是老年人的營(yíng)養(yǎng)佳品；而現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)分析證明，豆類食品中都含有豐富的水蘇糖，它與“腸道年齡”密切相關(guān)。巴馬人喜食豆制品，庫(kù)車的長(zhǎng)壽人群愛好地靈，他們飲食中，都有水蘇糖，不同的地域，相似的飲食，水蘇糖揭開了長(zhǎng)壽村的健康秘密。5）水蘇糖對(duì)中國(guó)人消化基因的貢獻(xiàn)在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，水蘇糖已在不知不覺中影響了中國(guó)人基因的發(fā)展演化，對(duì)形成“中國(guó)特色”的腸道基因結(jié)構(gòu)做出了貢獻(xiàn)。水蘇糖存在于幾乎所有的豆類植物中，中國(guó)人喜歡食用豆制品，食物中纖維含量較高，從遠(yuǎn)古以來，水蘇糖都作為有益菌增殖因子和水溶性膳食纖維的雙重作用參與了腸道對(duì)食物的吸收，久而久之，水蘇糖已“潛移默化”的影響了中國(guó)人的消化基因，腸道消化器官已經(jīng)將水蘇糖作為消化和吸收的“生命伴侶”，水蘇糖被賦予不可忽視的使命。中國(guó)人的消化器官已經(jīng)適應(yīng)了以谷物為主的食物，其“節(jié)約基因” 和“調(diào)節(jié)基因”按此而工作，如若飲食發(fā)生大的變化，必將與基因結(jié)構(gòu)背道而馳，消化和吸收，將會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的問題。水蘇糖與中國(guó)的飲食文化息息相關(guān)，與中國(guó)人健康息息相關(guān)。6）水蘇糖使美食、食療、中醫(yī)融為一體中國(guó)是一個(gè)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大國(guó)，在幾千年的生生不息中，開創(chuàng)了燦爛悠久的東方文明，風(fēng)格獨(dú)特的飲食文化，博大精深的中醫(yī)理論，無不令世界驚嘆。無論是美味佳肴，還是養(yǎng)生保健的食譜，甚至還有治病救人的中醫(yī)藥中，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)水蘇糖的影子。古人雖沒有研究過食物的成分，也不清楚起效原理，但對(duì)其效果卻都有詳細(xì)的記載。在古代，新疆的庫(kù)車地區(qū)將地靈作為鮮菜食用，而在河南偃師，從古至今，將它作為一種知名醬菜，對(duì)它的保健作用，《飲膳正要》中已有記載：“利五藏，下氣清神”，廣西《陸川本草》也有記載：“滋養(yǎng)強(qiáng)壯，清補(bǔ)肺金，功類冬蟲草。治身體羸瘦，虛勞咳嗽，小兒疳積”?！顿F州草藥》也有記載：“清肺解表，全草治風(fēng)熱感冒”。水蘇糖不僅存在于地靈和所有的豆科植物中，就連地黃、澤蘭等常用的中草藥中也含有。以地黃為主要成分之一的著名成藥“六味地黃丸”，出自北宋太醫(yī)錢乙所著的《小兒藥證直訣》，距今已有1000多年的歷史。因其滋陰補(bǔ)腎的功效獨(dú)特，歷經(jīng)千年而不衰，被后世譽(yù)為“補(bǔ)陰方藥之祖”。并由此衍生出了多個(gè)著名的中藥成方，如：知柏地黃丸（滋陰降火的著名方劑）、杞菊地黃丸（眼科著名方劑）、麥味地黃丸（主治肺腎陰虛）、明目地黃丸（眼科常用）、金匱腎氣丸（補(bǔ)陽藥，補(bǔ)腎祖方）等等。六味地黃丸由熟地黃、山茱萸、懷山藥、牡丹皮、茯苓、澤瀉六味藥物組成。中醫(yī)認(rèn)為，六味地黃丸對(duì)“腎陰虧損所致的頭暈耳鳴，腰膝酸軟，盜汗遺精，消渴（糖尿?。钡劝Y均有顯著的效果。近年來，隨著科研人員對(duì)該藥研究的不斷深入，發(fā)現(xiàn)它對(duì)許多“現(xiàn)代”疾病也有療效：1、糖尿病。糖尿病患者除飲食調(diào)節(jié)外，堅(jiān)持服用六味地黃丸（不含糖型），可降低血糖、尿糖，改善癥狀。2、高血壓、高血脂及冠心病。3、急、慢性腎炎，前列腺增生，前列腺炎，甲狀腺功能亢進(jìn)（俗稱：甲亢）。4、骨質(zhì)疏松癥或骨質(zhì)增生，慢性腰腿痛，高血壓病，中風(fēng)后遺癥。5、老年性白內(nèi)障，老年性癡呆，更年期綜合癥。6、腫瘤患者在放療、化療同時(shí)，服用六味地黃丸，還可減輕毒副作用，增強(qiáng)體力，促進(jìn)康復(fù)。其實(shí)，這些作用都與水蘇糖的直接或間接作用有關(guān)，有些時(shí)候水蘇糖不是直接參與疾病的治療，而是通過調(diào)整腸道內(nèi)的菌群平衡而治病的。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，把腸道內(nèi)的菌群稱為微生態(tài)系統(tǒng)，越來越多的醫(yī)學(xué)研究證明疾病的產(chǎn)生與微生態(tài)系統(tǒng)失衡密切相關(guān)?？上驳氖?，我們的老祖先早就發(fā)現(xiàn)了這種微妙關(guān)系，中醫(yī)理論中的“正氣存內(nèi)，邪不可干”指的就是這種關(guān)系。中醫(yī)論氣之“正”與“邪”是根據(jù)其“當(dāng)位”與“失位”，及與人的“相應(yīng)”與“不應(yīng)”，各種微生物在微生態(tài)系統(tǒng)中“當(dāng)位”，人與微生物“相應(yīng)”，是“正氣”（此狀態(tài)對(duì)應(yīng)了微生態(tài)的菌群正常）；微生態(tài)失調(diào)是微生物種群在微生態(tài)系統(tǒng)中“失位”（此狀態(tài)對(duì)應(yīng)了微生態(tài)學(xué)所指的菌群失調(diào)），人與微生物“不應(yīng)”，是“邪氣”。在微生態(tài)平衡的情況下，微生態(tài)系統(tǒng)的各個(gè)層次都具有“自凈”機(jī)制，這也是機(jī)體“正氣”的重要內(nèi)容。有益菌具有生態(tài)優(yōu)勢(shì)，它在生態(tài)區(qū)形成一層生物膜，起著占位性保護(hù)作用，與人體免疫系統(tǒng)配合，產(chǎn)生一種特殊的生物和生化環(huán)境，抗御和排除外籍菌，成為一道御邪的生物屏障。國(guó)內(nèi)外醫(yī)藥學(xué)學(xué)者在研究中醫(yī)藥中發(fā)現(xiàn)，許多中藥不是直接抑制和殺滅病原菌的，而是通過調(diào)整微生態(tài)系統(tǒng)而起作用，我國(guó)微生態(tài)學(xué)創(chuàng)始人魏曦教授所言：“微生態(tài)學(xué)很可能成為打開中醫(yī)奧秘大門的一把鑰匙。” 水蘇糖是一種理想的的微生態(tài)調(diào)節(jié)劑。它不僅能起到平衡微生態(tài)的作用，還可提高機(jī)體的免疫機(jī)能，從而達(dá)到調(diào)整陰陽，扶正祛邪的作用。能起到“高者抑之，下者舉之，有余者折之，不足者補(bǔ)之”的效應(yīng)，具有“已病治病，未病防病，無病強(qiáng)身”的顯著特點(diǎn)。7）上善若水，生命復(fù)蘇——水蘇糖的哲學(xué)理解中國(guó)人對(duì)水蘇糖的認(rèn)識(shí)有多久？也許從分子的角度我們很難將水蘇糖演繹出久遠(yuǎn)歷史，然而我們的祖先確以卓越的智慧對(duì)水蘇二字及與之相關(guān)內(nèi)容的深刻含義給予了令幾千年后的今人嘆服的詮釋和啟迪。翻開《神農(nóng)本草經(jīng)》，讓我們來了解神農(nóng)氏對(duì)水蘇植物的描述吧：“水蘇，味辛、微溫。主下氣，辟口臭。去毒避惡。久服通神明，輕身耐老”遠(yuǎn)古洪荒時(shí)代的神農(nóng)氏距今的年代有多么遙遠(yuǎn)現(xiàn)在已無從準(zhǔn)確考證，但他對(duì)水蘇屬性的闡述卻和現(xiàn)代人保持了完美的一致，尤其對(duì)水蘇益壽延年的理解，歷史上雖有異議，當(dāng)現(xiàn)代微生態(tài)學(xué)揭開了水蘇糖的作用機(jī)理并驗(yàn)證了水蘇糖的長(zhǎng)壽功效后，人們對(duì)神農(nóng)氏給予水蘇的描述更有了發(fā)自靈魂的敬佩。讓我們翻開《道德經(jīng)》，從二千年前的道教圣人老子那里來尋找對(duì)水蘇及水蘇糖的理解和答案吧！老子曰：上善若水水善，利萬物而不爭(zhēng)處眾人之所惡，故幾于道。老子將世間良善行為比喻為利萬物而不與萬物爭(zhēng)寵爭(zhēng)利，處惡地卻報(bào)之以上善之功德的生靈之水。那么水蘇糖在健康旅程中的所作所為能不被稱作是上善若水嗎？水蘇糖入軀體后不與其它營(yíng)養(yǎng)爭(zhēng)寵斗艷，默默不語進(jìn)入藏污納便的結(jié)腸之內(nèi)，使人與微生物之間的生物鏈得以正常承接，大行對(duì)軀體健康起至關(guān)重要的上善之舉，在軀體之惡地進(jìn)行去毒辟惡，通利九竅，健脾胃，通神氣，益壽長(zhǎng)生之事，與道家對(duì)水的理解及道的要求完全吻合。水蘇植物及水蘇糖對(duì)人類的貢獻(xiàn)用《道德經(jīng)》的思想，以水之屬性來比照，我們便對(duì)水蘇糖有了清晰的感悟：水蘇糖——上善若水，生命復(fù)蘇之糖。8）水蘇糖的現(xiàn)代科學(xué)解密20世紀(jì)，日本政府號(hào)召全民飲用牛奶，“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”，進(jìn)入21世紀(jì)，日本國(guó)民又鐘情于大豆低聚糖。日本厚生省批準(zhǔn)的保健食品中，有50％以上都和大豆低聚糖有關(guān)。大豆低聚糖是什么呢？它就是以水蘇糖作為主要成分的一類低聚糖。經(jīng)過艱苦的分析和研究，人們終于揭開水蘇糖的真正面目：水蘇糖廣泛存在于自然界許多植物中，如所有的唇形科植物、所有的豆科植物，玄參科的地黃等，但所含的部位和純度明顯不同。唇形科的水蘇屬植物根部水蘇糖含量最高，一般都在10％以上；豆科植物的果實(shí)中也含有水蘇糖，如我們經(jīng)常食用的大豆、黃豆等，但含量只有2％～4％。 “大豆低聚糖”就是以大豆為原料提取的，其水蘇糖含量一般約30％。從物質(zhì)的分類上看，水蘇糖是自然界存在的一種低聚糖，屬于棉籽糖屬半乳糖苷類非還原性功能低聚糖，分子量為666.59，分子式為C24H42O21,結(jié)構(gòu)式為半乳糖—半乳糖—葡萄糖—果糖。結(jié)晶水蘇糖為含4分子水的細(xì)小結(jié)晶，在水中的溶解度超過130克，無水物的熔點(diǎn)為167℃~170℃，保濕性和吸濕性均高于蔗糖，無還原性。不被人體消化、吸收，能量值低，甜度僅為蔗糖的28.3%，并具有很好的熱穩(wěn)定性，在140℃高溫下也不會(huì)分解，PH=3時(shí)，加熱到120℃仍殘存70%，pH=4時(shí)，加熱到120℃較穩(wěn)定。對(duì)酸的穩(wěn)定性略高于蔗糖，將糖漿調(diào)pH到3在20℃存放120日，仍保留85%以上。從功能上看，水蘇糖有許多優(yōu)良的特性，特別適合中國(guó)人長(zhǎng)期食用。①迅速恢復(fù)腸道機(jī)能，對(duì)幾乎所有的腸道疾病和與之相關(guān)的其他疾病都有十分明顯的治療或改善作用。水蘇糖具有特殊的結(jié)構(gòu)，不被口腔鏈球菌利用，不會(huì)引起齲齒；人體沒有相應(yīng)的消化酶，也不能利用它，當(dāng)然糖尿病人和肥胖人群就可放心食用；只有腸道有益菌如雙歧桿菌具有特殊的酶類，才可分解利用水蘇糖，其他有害菌或中性菌根本無法利用，這就決定了它是有益菌的專用營(yíng)養(yǎng)源。水蘇糖可以40倍的速度增殖雙歧桿菌，迅速調(diào)整腸道內(nèi)環(huán)境，抑制有害菌，減少內(nèi)毒素的產(chǎn)生，迅速恢復(fù)腸道機(jī)能，對(duì)便秘和腹瀉進(jìn)行雙重調(diào)節(jié)，提高機(jī)體免疫力，延緩衰老，促進(jìn)腸道內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的生成和吸收，排毒解毒，保護(hù)肝臟，降低血壓和血脂，促進(jìn)排鉛，減少抗生素的副作用等等，對(duì)幾乎所有的腸道疾病和與之相關(guān)的其他疾病都有十分明顯的治療或改善作用。②水蘇糖是六味地黃丸的主要功效成分，對(duì)多種疾病均有顯著治療效果。現(xiàn)已知在玄參科的地黃、唇形科的銀苗、澤蘭和豆科的多種中藥植物中均含有水蘇糖?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)也證明水蘇糖是中藥之母——地黃的主要功效成分。具有增強(qiáng)肌體造血功能和調(diào)節(jié)人體免疫力等活性的作用。六味地黃丸主治一些慢性疾病過程中出現(xiàn)的肝腎不足、腎陰虧損、牙齒動(dòng)搖、健忘多夢(mèng)等癥，這些都與水蘇糖的直接或間接作用有關(guān)。水蘇糖在治療痔瘡、前列腺炎、腎虛、出汗、排毒養(yǎng)顏等諸多方面有著神奇的療效。③水蘇糖可分解出多種免疫活性物質(zhì)，對(duì)治療疾病，提高機(jī)體免疫力功不可沒。水蘇糖在進(jìn)入人體腸道中被雙歧桿菌利用后，可分解出甘露三糖、棉子糖、半乳糖、蜜二糖等，這些都是提高人體免疫力的活性因子。④中國(guó)人的腸道已經(jīng)離不開水蘇糖。因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)的不同，與西方國(guó)家相比，中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)比較偏向于谷類、蔬菜類。而隨著生活水平的提高，現(xiàn)代人的飲食逐漸偏向于西方化，快餐、肉類越來越多的走進(jìn)人們的生活，使人體腸道吸收出現(xiàn)紊亂，所以說重新調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，是降低“富貴病”的有效措施。中國(guó)人的消化器官已經(jīng)適應(yīng)了以谷物為主的食物，其“節(jié)約基因” 和“調(diào)節(jié)基因”按此而工作，如若飲食發(fā)生大的變化，必將與基因結(jié)構(gòu)背道而馳，消化和吸收，將會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的問題，水蘇糖在調(diào)整腸道功能方面無可替代，中國(guó)人的腸道已經(jīng)離不開水蘇糖。⑤水蘇糖是功能性低聚糖中的佼佼者。中國(guó)微生物學(xué)會(huì)主席熊德鑫教授經(jīng)過大量試驗(yàn)后，認(rèn)定水蘇糖是目前已知最好的微生態(tài)制劑。與其它低聚糖比較，水蘇糖對(duì)雙歧桿菌增殖效果最好，同時(shí)它還具有其他低聚糖類產(chǎn)品所沒有的功能——分解產(chǎn)生多重免疫功效因子，具有提高人體免疫力的作用。低聚異麥芽糖和低聚果糖增殖雙歧桿菌效果差：它們同時(shí)還可能被腸內(nèi)其它的部分細(xì)菌分解利用，副作用大；這類低聚糖中含有大量的葡萄糖和蔗糖，對(duì)于糖尿病人的食用受限；食用量大，一般要達(dá)到20—30克/天，成本高；大量商品化的功能性低聚糖是用來源廣泛的淀粉或蔗糖，經(jīng)人工合成，存在化學(xué)成分不穩(wěn)定等不利因素。大豆低聚糖中功效成分為水蘇糖和棉子糖，含量?jī)H為18—24%，含有大量的葡萄糖和蔗糖，對(duì)于糖尿病人的使用受限；大量服食后會(huì)有脹氣、打嗝等不良反應(yīng)。低聚木糖雖然用量和水蘇糖相當(dāng)，但它不能分解產(chǎn)生多重免疫功效因子，而且該糖目前的市場(chǎng)價(jià)較高。從目前來看，水蘇糖是最優(yōu)越的低聚糖。國(guó)內(nèi)最大的水蘇糖生產(chǎn)商——西安大鵬生物科技股份有限公司以地靈為主要原料提取的水蘇糖，純度高達(dá)80％以上，用量少、功效確切，安全無副作用等優(yōu)良特性，被國(guó)內(nèi)著名專家尤新教授評(píng)價(jià)為“高活性雙歧因子”。9）助九天攬?jiān)隆K糖一夜驚華夏2003年10月15日，是所有的中國(guó)人都感到驕傲和自豪的一天，“神州5號(hào)”載人飛船成功發(fā)射和回收，標(biāo)志著中國(guó)人幾千年的飛天夢(mèng)終于實(shí)現(xiàn)了。楊利偉在太空成功翱翔的短短的21小時(shí)23分鐘，數(shù)以萬計(jì)的科技人員為此付出了數(shù)以萬計(jì)的日日夜夜，無數(shù)的人員和設(shè)備為它們保駕護(hù)航默默的作出了奉獻(xiàn)。在楊利偉的航天食譜中，人們第一次看到了水蘇糖的身影，它為實(shí)現(xiàn)中國(guó)人的飛天夢(mèng)，做出了貢獻(xiàn)。水蘇糖為什么能被選作航天食品呢？這主要是源于它非凡的保健效果。人類整個(gè)進(jìn)化過程都是在地球重力場(chǎng)中進(jìn)行的，太空失重環(huán)境對(duì)人體是一個(gè)完全陌生的環(huán)境。進(jìn)入太空失重環(huán)境后，機(jī)體發(fā)生一系列生理生化改變，如免疫力降低，骨鈣流失，胃腸功能紊亂，腸道菌群失調(diào)，排便困難等諸多問題，最終導(dǎo)致注意力不集中，工作效力下降。這在常人看來十分普通的事情，可是對(duì)于“日行千里”的太空飛船來說，任何小小的問題都可能造成致命的危險(xiǎn)。為解決上述問題，中國(guó)航天醫(yī)學(xué)工程研究所經(jīng)過長(zhǎng)期研究和試驗(yàn)，最終選擇了水蘇糖，試驗(yàn)證實(shí)，水蘇糖在保護(hù)航天員的健康中，的確有不俗的表現(xiàn)?！度嗣袢?qǐng)?bào)》、《光明日?qǐng)?bào)》、《解放軍報(bào)》等十多家媒體爭(zhēng)相報(bào)道了水蘇糖的奇跡，從此，水蘇糖由一個(gè)“養(yǎng)在深閨無人知”的大家閨秀，走到了臺(tái)前，在越來越多的領(lǐng)域發(fā)揮它神奇的保健效果。(未完待續(xù)) 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（接上期）第二章水蘇糖的故事從唐朝說起1）唐僧從西天不只取回了佛經(jīng)，還帶回了地靈大唐貞觀三年（公元629年），一個(gè)在佛學(xué)上有著精深造詣和崇高追求的大唐高僧——玄奘，從唐都長(zhǎng)安出發(fā)，歷經(jīng)磨難，途經(jīng)西域各國(guó)，以他的智慧和佛學(xué)修養(yǎng)，贏得了所到國(guó)的尊重，最終從印度取到了真經(jīng)，于唐貞觀十九年（公元645）回到長(zhǎng)安，受到了長(zhǎng)安官民的隆重歡迎。此時(shí)唐太宗李世民正在洛陽布置軍事行動(dòng)，故太宗便在洛陽會(huì)見了玄奘大師。太宗對(duì)玄奘的才華和見識(shí)極為欣賞，勸其還俗為官，被玄奘婉言拒絕。玄奘要求去少林寺翻譯佛經(jīng)，太宗安排玄奘去弘福寺譯經(jīng)，玄奘欣然同意。臨行前，玄奘對(duì)太宗說，我取經(jīng)途徑西域屈支國(guó)（今新疆庫(kù)車地區(qū)），發(fā)現(xiàn)那里的百姓身體康健且非常長(zhǎng)壽，問當(dāng)?shù)厝司売蓵r(shí)，當(dāng)?shù)厝讼蛭彝扑]了一種蔬菜，稱作地靈，并講起了一個(gè)美麗的傳說：地靈原栽于玉皇大帝的御菜園，稱“天靈”，是專供玉皇大帝和王母娘娘食用的宮廷御菜，有長(zhǎng)生不老的作用。有一位御廚看到民間生活困難，生命苦短，突發(fā)善心，偷偷將此菜種贈(zèng)與屈支國(guó)山民，并教授種植。后被玉皇大帝發(fā)現(xiàn)，可憐的御廚打入天牢，當(dāng)?shù)厝藶榧o(jì)念這位御廚，特將此菜稱作“地靈”。當(dāng)?shù)厝烁嬖V我，常吃地靈具有益壽延年的作用，我已將地靈菜種帶回，故特向太宗請(qǐng)假一月，回原籍偃師，教稼同鄉(xiāng)，種植地靈。唐太宗聽后非常高興，當(dāng)即答應(yīng)。2）斗轉(zhuǎn)星移，地靈成了民間傳說中的“唐僧肉”一年以后，在玄奘的家鄉(xiāng)，一種葉綠、紫花、根莖潔白如玉、光亮似銀的植物成了當(dāng)?shù)剡M(jìn)貢朝廷的貢品。唐太宗吃后龍顏大悅，并將此菜御封為宮廷貢菜。清乾隆大帝舉辦千叟宴，御膳房將地靈菜獻(xiàn)上，眾百官品嘗后贊不絕口，贊譽(yù)為膳食一寶。從唐朝起，地靈就被朝廷指定為專用貢菜，且由朝廷提供俸祿的專人種植。民間百姓對(duì)地靈有著各種各樣神秘傳說和傳奇，民間部分地區(qū)有少數(shù)人私種，主要用來作菜肴和調(diào)理腸胃病疾，養(yǎng)生之用，出于對(duì)玄奘的敬仰和懷念，地靈在百姓中又被傳稱為長(zhǎng)生不老的“唐僧肉”，也許這就是西游記里“唐僧肉”長(zhǎng)生不老的出處吧！3）神奇的地靈精華——水蘇糖《西游記》中的“唐僧肉”，是眾多妖魔鬼怪夢(mèng)寐以求的長(zhǎng)生不老的妙藥。吳承恩在寫《西游記》時(shí)，也許就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了玄奘法師帶回的地靈具有延年益壽的作用而由此突發(fā)靈感吧，雖然，這已無從考證，但是，地靈確是我國(guó)新疆克拉瑪依長(zhǎng)壽地區(qū)人們經(jīng)常食用的一種稀有蔬菜。地靈，學(xué)名銀苗，銀條菜等，在西北地區(qū)俗稱“地靈”。屬唇形科水蘇屬多年生草本植物，為草石蠶類以地下莖作為食用部分的一種蔬菜。地下莖白色，肉質(zhì)脆嫩，無纖維，味甜，含水分較多，營(yíng)養(yǎng)豐富，可炒食、煮食、涼拌等。對(duì)人體有多種保健效果，延年益壽作用明顯，在《中國(guó)蔬菜品種志》中已有詳細(xì)的記載。河南偃師地區(qū)的“偃師銀條”最為有名，具有悠久的食用歷史。經(jīng)過當(dāng)代科技工作者的不懈努力，終于揭開了地靈神秘的面紗，一種稱作“水蘇糖”的物質(zhì)是其核心所在，真正的“唐僧肉”終于找到了。 4）長(zhǎng)壽村的健康啟示黃科樂，108歲；黃家英，106歲；黃卜漢，105歲；黃媽美金，103歲……這是廣西巴馬瑤族自治縣長(zhǎng)壽研究所所長(zhǎng)陳進(jìn)超筆下的記載。在這座人口僅24萬的地方，有百歲以上的老人74位，是國(guó)際自然學(xué)會(huì)認(rèn)定的世界第五大長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)。巴馬廣輝大排檔業(yè)主黃中弟的爺爺黃科樂，直到107歲還在村里砍柴、打豬草。歷史記載，清嘉慶十五年庚平嘉平年（1810年12月），嘉慶皇帝聞宜山永定土司境內(nèi)有一瑤族老人名叫藍(lán)洋，高壽142歲，欣然賜詩(shī)慶賀：“四朝雨露一身覃，煙霞養(yǎng)性同彭祖。道德傳心問老聃，花甲再周衍無極?！蹦敲?，理想狀態(tài)下人的正常壽命是多少呢？有人對(duì)此作過詳細(xì)的研究。按生物原理，哺乳動(dòng)物壽命一般為其生長(zhǎng)期5~7倍，人的生長(zhǎng)期是從出生到最后一顆牙齒長(zhǎng)出，這個(gè)階段約有20~25年，故人的壽命應(yīng)為 100~150歲，然而，現(xiàn)在我們還沒有聽說誰能這么長(zhǎng)壽，是什么影響到人的壽命呢？國(guó)際自然醫(yī)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、世界長(zhǎng)壽鄉(xiāng)調(diào)查團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)、醫(yī)學(xué)博士森下敬一領(lǐng)導(dǎo)的世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)考察團(tuán)對(duì)此作過仔細(xì)的研究，并發(fā)表了著名的“森下自然醫(yī)學(xué)理論”：“對(duì)人體生理帶來真正健康、長(zhǎng)壽的并非是西洋醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)作為指導(dǎo)原理的“高熱量、高蛋白營(yíng)養(yǎng)理論”，而是“谷、菜食品（未加工的雜谷、疏菜、海草類）的營(yíng)養(yǎng)論”。森下敬一博士還指出，“幾乎所有的長(zhǎng)壽老人，都有一個(gè)十分年輕的“腸道年齡”，他們的腸道中雙歧桿菌的數(shù)量超過90％，和四五歲的小孩子一樣”。在我國(guó)，廣西巴馬縣、江蘇如皋市、湖北鐘祥市、四川樂山市、新疆庫(kù)車地區(qū)、遼寧遼陽興隆村等被列為“中國(guó)六大長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”。他們長(zhǎng)壽的秘密是什么呢？中國(guó)的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，都處于比較偏僻的山區(qū)，遠(yuǎn)離現(xiàn)代城市的喧囂，保持著非常傳統(tǒng)的生活和飲食習(xí)慣，“知足常樂，耕作不輟，平淡寡欲，無為而樂。”這是巴馬長(zhǎng)壽老人最普遍的心態(tài)，他們平時(shí)的飲食以素菜為主，肉食很少“一碗玉米面粥、一盤豆腐、一杯玉米酒”就是他們一天的主要飲食。同樣，中國(guó)的長(zhǎng)壽老人也有一個(gè)非常年輕的“腸道年齡”，這與他們的飲食不無關(guān)系。巴馬人喜歡吃豆制品，黃豆、綠豆、花豆、飯豆等種類繁多，豆制品中富含卵磷脂、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，并含多種維生素，是老年人的營(yíng)養(yǎng)佳品；而現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)分析證明，豆類食品中都含有豐富的水蘇糖，它與“腸道年齡”密切相關(guān)。巴馬人喜食豆制品，庫(kù)車的長(zhǎng)壽人群愛好地靈，他們飲食中，都有水蘇糖，不同的地域，相似的飲食，水蘇糖揭開了長(zhǎng)壽村的健康秘密。5）水蘇糖對(duì)中國(guó)人消化基因的貢獻(xiàn)在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，水蘇糖已在不知不覺中影響了中國(guó)人基因的發(fā)展演化，對(duì)形成“中國(guó)特色”的腸道基因結(jié)構(gòu)做出了貢獻(xiàn)。水蘇糖存在于幾乎所有的豆類植物中，中國(guó)人喜歡食用豆制品，食物中纖維含量較高，從遠(yuǎn)古以來，水蘇糖都作為有益菌增殖因子和水溶性膳食纖維的雙重作用參與了腸道對(duì)食物的吸收，久而久之，水蘇糖已“潛移默化”的影響了中國(guó)人的消化基因，腸道消化器官已經(jīng)將水蘇糖作為消化和吸收的“生命伴侶”，水蘇糖被賦予不可忽視的使命。中國(guó)人的消化器官已經(jīng)適應(yīng)了以谷物為主的食物，其“節(jié)約基因” 和“調(diào)節(jié)基因”按此而工作，如若飲食發(fā)生大的變化，必將與基因結(jié)構(gòu)背道而馳，消化和吸收，將會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的問題。水蘇糖與中國(guó)的飲食文化息息相關(guān)，與中國(guó)人健康息息相關(guān)。6）水蘇糖使美食、食療、中醫(yī)融為一體中國(guó)是一個(gè)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大國(guó)，在幾千年的生生不息中，開創(chuàng)了燦爛悠久的東方文明，風(fēng)格獨(dú)特的飲食文化，博大精深的中醫(yī)理論，無不令世界驚嘆。無論是美味佳肴，還是養(yǎng)生保健的食譜，甚至還有治病救人的中醫(yī)藥中，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)水蘇糖的影子。古人雖沒有研究過食物的成分，也不清楚起效原理，但對(duì)其效果卻都有詳細(xì)的記載。在古代，新疆的庫(kù)車地區(qū)將地靈作為鮮菜食用，而在河南偃師，從古至今，將它作為一種知名醬菜，對(duì)它的保健作用，《飲膳正要》中已有記載：“利五藏，下氣清神”，廣西《陸川本草》也有記載：“滋養(yǎng)強(qiáng)壯，清補(bǔ)肺金，功類冬蟲草。治身體羸瘦，虛勞咳嗽，小兒疳積”。《貴州草藥》也有記載：“清肺解表，全草治風(fēng)熱感冒”。水蘇糖不僅存在于地靈和所有的豆科植物中，就連地黃、澤蘭等常用的中草藥中也含有。以地黃為主要成分之一的著名成藥“六味地黃丸”，出自北宋太醫(yī)錢乙所著的《小兒藥證直訣》，距今已有1000多年的歷史。因其滋陰補(bǔ)腎的功效獨(dú)特，歷經(jīng)千年而不衰，被后世譽(yù)為“補(bǔ)陰方藥之祖”。并由此衍生出了多個(gè)著名的中藥成方，如：知柏地黃丸（滋陰降火的著名方劑）、杞菊地黃丸（眼科著名方劑）、麥味地黃丸（主治肺腎陰虛）、明目地黃丸（眼科常用）、金匱腎氣丸（補(bǔ)陽藥，補(bǔ)腎祖方）等等。六味地黃丸由熟地黃、山茱萸、懷山藥、牡丹皮、茯苓、澤瀉六味藥物組成。中醫(yī)認(rèn)為，六味地黃丸對(duì)“腎陰虧損所致的頭暈耳鳴，腰膝酸軟，盜汗遺精，消渴（糖尿?。钡劝Y均有顯著的效果。近年來，隨著科研人員對(duì)該藥研究的不斷深入，發(fā)現(xiàn)它對(duì)許多“現(xiàn)代”疾病也有療效：1、糖尿病。糖尿病患者除飲食調(diào)節(jié)外，堅(jiān)持服用六味地黃丸（不含糖型），可降低血糖、尿糖，改善癥狀。2、高血壓、高血脂及冠心病。3、急、慢性腎炎，前列腺增生，前列腺炎，甲狀腺功能亢進(jìn)（俗稱：甲亢）。4、骨質(zhì)疏松癥或骨質(zhì)增生，慢性腰腿痛，高血壓病，中風(fēng)后遺癥。5、老年性白內(nèi)障，老年性癡呆，更年期綜合癥。6、腫瘤患者在放療、化療同時(shí)，服用六味地黃丸，還可減輕毒副作用，增強(qiáng)體力，促進(jìn)康復(fù)。其實(shí)，這些作用都與水蘇糖的直接或間接作用有關(guān)，有些時(shí)候水蘇糖不是直接參與疾病的治療，而是通過調(diào)整腸道內(nèi)的菌群平衡而治病的。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，把腸道內(nèi)的菌群稱為微生態(tài)系統(tǒng)，越來越多的醫(yī)學(xué)研究證明疾病的產(chǎn)生與微生態(tài)系統(tǒng)失衡密切相關(guān)?？上驳氖?，我們的老祖先早就發(fā)現(xiàn)了這種微妙關(guān)系，中醫(yī)理論中的“正氣存內(nèi)，邪不可干”指的就是這種關(guān)系。中醫(yī)論氣之“正”與“邪”是根據(jù)其“當(dāng)位”與“失位”，及與人的“相應(yīng)”與“不應(yīng)”，各種微生物在微生態(tài)系統(tǒng)中“當(dāng)位”，人與微生物“相應(yīng)”，是“正氣”（此狀態(tài)對(duì)應(yīng)了微生態(tài)的菌群正常）；微生態(tài)失調(diào)是微生物種群在微生態(tài)系統(tǒng)中“失位”（此狀態(tài)對(duì)應(yīng)了微生態(tài)學(xué)所指的菌群失調(diào)），人與微生物“不應(yīng)”，是“邪氣”。在微生態(tài)平衡的情況下，微生態(tài)系統(tǒng)的各個(gè)層次都具有“自凈”機(jī)制，這也是機(jī)體“正氣”的重要內(nèi)容。有益菌具有生態(tài)優(yōu)勢(shì)，它在生態(tài)區(qū)形成一層生物膜，起著占位性保護(hù)作用，與人體免疫系統(tǒng)配合，產(chǎn)生一種特殊的生物和生化環(huán)境，抗御和排除外籍菌，成為一道御邪的生物屏障。國(guó)內(nèi)外醫(yī)藥學(xué)學(xué)者在研究中醫(yī)藥中發(fā)現(xiàn)，許多中藥不是直接抑制和殺滅病原菌的，而是通過調(diào)整微生態(tài)系統(tǒng)而起作用，我國(guó)微生態(tài)學(xué)創(chuàng)始人魏曦教授所言：“微生態(tài)學(xué)很可能成為打開中醫(yī)奧秘大門的一把鑰匙?！? 水蘇糖是一種理想的的微生態(tài)調(diào)節(jié)劑。它不僅能起到平衡微生態(tài)的作用，還可提高機(jī)體的免疫機(jī)能，從而達(dá)到調(diào)整陰陽，扶正祛邪的作用。能起到“高者抑之，下者舉之，有余者折之，不足者補(bǔ)之”的效應(yīng)，具有“已病治病，未病防病，無病強(qiáng)身”的顯著特點(diǎn)。7）上善若水，生命復(fù)蘇——水蘇糖的哲學(xué)理解中國(guó)人對(duì)水蘇糖的認(rèn)識(shí)有多久？也許從分子的角度我們很難將水蘇糖演繹出久遠(yuǎn)歷史，然而我們的祖先確以卓越的智慧對(duì)水蘇二字及與之相關(guān)內(nèi)容的深刻含義給予了令幾千年后的今人嘆服的詮釋和啟迪。翻開《神農(nóng)本草經(jīng)》，讓我們來了解神農(nóng)氏對(duì)水蘇植物的描述吧：“水蘇，味辛、微溫。主下氣，辟口臭。去毒避惡。久服通神明，輕身耐老”遠(yuǎn)古洪荒時(shí)代的神農(nóng)氏距今的年代有多么遙遠(yuǎn)現(xiàn)在已無從準(zhǔn)確考證，但他對(duì)水蘇屬性的闡述卻和現(xiàn)代人保持了完美的一致，尤其對(duì)水蘇益壽延年的理解，歷史上雖有異議，當(dāng)現(xiàn)代微生態(tài)學(xué)揭開了水蘇糖的作用機(jī)理并驗(yàn)證了水蘇糖的長(zhǎng)壽功效后，人們對(duì)神農(nóng)氏給予水蘇的描述更有了發(fā)自靈魂的敬佩。讓我們翻開《道德經(jīng)》，從二千年前的道教圣人老子那里來尋找對(duì)水蘇及水蘇糖的理解和答案吧！老子曰：上善若水水善，利萬物而不爭(zhēng)處眾人之所惡，故幾于道。老子將世間良善行為比喻為利萬物而不與萬物爭(zhēng)寵爭(zhēng)利，處惡地卻報(bào)之以上善之功德的生靈之水。那么水蘇糖在健康旅程中的所作所為能不被稱作是上善若水嗎？水蘇糖入軀體后不與其它營(yíng)養(yǎng)爭(zhēng)寵斗艷，默默不語進(jìn)入藏污納便的結(jié)腸之內(nèi)，使人與微生物之間的生物鏈得以正常承接，大行對(duì)軀體健康起至關(guān)重要的上善之舉，在軀體之惡地進(jìn)行去毒辟惡，通利九竅，健脾胃，通神氣，益壽長(zhǎng)生之事，與道家對(duì)水的理解及道的要求完全吻合。水蘇植物及水蘇糖對(duì)人類的貢獻(xiàn)用《道德經(jīng)》的思想，以水之屬性來比照，我們便對(duì)水蘇糖有了清晰的感悟：水蘇糖——上善若水，生命復(fù)蘇之糖。8）水蘇糖的現(xiàn)代科學(xué)解密20世紀(jì)，日本政府號(hào)召全民飲用牛奶，“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”，進(jìn)入21世紀(jì)，日本國(guó)民又鐘情于大豆低聚糖。日本厚生省批準(zhǔn)的保健食品中，有50％以上都和大豆低聚糖有關(guān)。大豆低聚糖是什么呢？它就是以水蘇糖作為主要成分的一類低聚糖。經(jīng)過艱苦的分析和研究，人們終于揭開水蘇糖的真正面目：水蘇糖廣泛存在于自然界許多植物中，如所有的唇形科植物、所有的豆科植物，玄參科的地黃等，但所含的部位和純度明顯不同。唇形科的水蘇屬植物根部水蘇糖含量最高，一般都在10％以上；豆科植物的果實(shí)中也含有水蘇糖，如我們經(jīng)常食用的大豆、黃豆等，但含量只有2％～4％。 “大豆低聚糖”就是以大豆為原料提取的，其水蘇糖含量一般約30％。從物質(zhì)的分類上看，水蘇糖是自然界存在的一種低聚糖，屬于棉籽糖屬半乳糖苷類非還原性功能低聚糖，分子量為666.59，分子式為C24H42O21,結(jié)構(gòu)式為半乳糖—半乳糖—葡萄糖—果糖。結(jié)晶水蘇糖為含4分子水的細(xì)小結(jié)晶，在水中的溶解度超過130克，無水物的熔點(diǎn)為167℃~170℃，保濕性和吸濕性均高于蔗糖，無還原性。不被人體消化、吸收，能量值低，甜度僅為蔗糖的28.3%，并具有很好的熱穩(wěn)定性，在140℃高溫下也不會(huì)分解，PH=3時(shí)，加熱到120℃仍殘存70%，pH=4時(shí)，加熱到120℃較穩(wěn)定。對(duì)酸的穩(wěn)定性略高于蔗糖，將糖漿調(diào)pH到3在20℃存放120日，仍保留85%以上。從功能上看，水蘇糖有許多優(yōu)良的特性，特別適合中國(guó)人長(zhǎng)期食用。①迅速恢復(fù)腸道機(jī)能，對(duì)幾乎所有的腸道疾病和與之相關(guān)的其他疾病都有十分明顯的治療或改善作用。水蘇糖具有特殊的結(jié)構(gòu)，不被口腔鏈球菌利用，不會(huì)引起齲齒；人體沒有相應(yīng)的消化酶，也不能利用它，當(dāng)然糖尿病人和肥胖人群就可放心食用；只有腸道有益菌如雙歧桿菌具有特殊的酶類，才可分解利用水蘇糖，其他有害菌或中性菌根本無法利用，這就決定了它是有益菌的專用營(yíng)養(yǎng)源。水蘇糖可以40倍的速度增殖雙歧桿菌，迅速調(diào)整腸道內(nèi)環(huán)境，抑制有害菌，減少內(nèi)毒素的產(chǎn)生，迅速恢復(fù)腸道機(jī)能，對(duì)便秘和腹瀉進(jìn)行雙重調(diào)節(jié)，提高機(jī)體免疫力，延緩衰老，促進(jìn)腸道內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的生成和吸收，排毒解毒，保護(hù)肝臟，降低血壓和血脂，促進(jìn)排鉛，減少抗生素的副作用等等，對(duì)幾乎所有的腸道疾病和與之相關(guān)的其他疾病都有十分明顯的治療或改善作用。②水蘇糖是六味地黃丸的主要功效成分，對(duì)多種疾病均有顯著治療效果。現(xiàn)已知在玄參科的地黃、唇形科的銀苗、澤蘭和豆科的多種中藥植物中均含有水蘇糖?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)也證明水蘇糖是中藥之母——地黃的主要功效成分。具有增強(qiáng)肌體造血功能和調(diào)節(jié)人體免疫力等活性的作用。六味地黃丸主治一些慢性疾病過程中出現(xiàn)的肝腎不足、腎陰虧損、牙齒動(dòng)搖、健忘多夢(mèng)等癥，這些都與水蘇糖的直接或間接作用有關(guān)。水蘇糖在治療痔瘡、前列腺炎、腎虛、出汗、排毒養(yǎng)顏等諸多方面有著神奇的療效。③水蘇糖可分解出多種免疫活性物質(zhì)，對(duì)治療疾病，提高機(jī)體免疫力功不可沒。水蘇糖在進(jìn)入人體腸道中被雙歧桿菌利用后，可分解出甘露三糖、棉子糖、半乳糖、蜜二糖等，這些都是提高人體免疫力的活性因子。④中國(guó)人的腸道已經(jīng)離不開水蘇糖。因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)的不同，與西方國(guó)家相比，中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)比較偏向于谷類、蔬菜類。而隨著生活水平的提高，現(xiàn)代人的飲食逐漸偏向于西方化，快餐、肉類越來越多的走進(jìn)人們的生活，使人體腸道吸收出現(xiàn)紊亂，所以說重新調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，是降低“富貴病”的有效措施。中國(guó)人的消化器官已經(jīng)適應(yīng)了以谷物為主的食物，其“節(jié)約基因” 和“調(diào)節(jié)基因”按此而工作，如若飲食發(fā)生大的變化，必將與基因結(jié)構(gòu)背道而馳，消化和吸收，將會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的問題，水蘇糖在調(diào)整腸道功能方面無可替代，中國(guó)人的腸道已經(jīng)離不開水蘇糖。⑤水蘇糖是功能性低聚糖中的佼佼者。中國(guó)微生物學(xué)會(huì)主席熊德鑫教授經(jīng)過大量試驗(yàn)后，認(rèn)定水蘇糖是目前已知最好的微生態(tài)制劑。與其它低聚糖比較，水蘇糖對(duì)雙歧桿菌增殖效果最好，同時(shí)它還具有其他低聚糖類產(chǎn)品所沒有的功能——分解產(chǎn)生多重免疫功效因子，具有提高人體免疫力的作用。低聚異麥芽糖和低聚果糖增殖雙歧桿菌效果差：它們同時(shí)還可能被腸內(nèi)其它的部分細(xì)菌分解利用，副作用大；這類低聚糖中含有大量的葡萄糖和蔗糖，對(duì)于糖尿病人的食用受限；食用量大，一般要達(dá)到20—30克/天，成本高；大量商品化的功能性低聚糖是用來源廣泛的淀粉或蔗糖，經(jīng)人工合成，存在化學(xué)成分不穩(wěn)定等不利因素。大豆低聚糖中功效成分為水蘇糖和棉子糖，含量?jī)H為18—24%，含有大量的葡萄糖和蔗糖，對(duì)于糖尿病人的使用受限；大量服食后會(huì)有脹氣、打嗝等不良反應(yīng)。低聚木糖雖然用量和水蘇糖相當(dāng)，但它不能分解產(chǎn)生多重免疫功效因子，而且該糖目前的市場(chǎng)價(jià)較高。從目前來看，水蘇糖是最優(yōu)越的低聚糖。國(guó)內(nèi)最大的水蘇糖生產(chǎn)商——西安大鵬生物科技股份有限公司以地靈為主要原料提取的水蘇糖，純度高達(dá)80％以上，用量少、功效確切，安全無副作用等優(yōu)良特性，被國(guó)內(nèi)著名專家尤新教授評(píng)價(jià)為“高活性雙歧因子”。9）助九天攬?jiān)隆K糖一夜驚華夏2003年10月15日，是所有的中國(guó)人都感到驕傲和自豪的一天，“神州5號(hào)”載人飛船成功發(fā)射和回收，標(biāo)志著中國(guó)人幾千年的飛天夢(mèng)終于實(shí)現(xiàn)了。楊利偉在太空成功翱翔的短短的21小時(shí)23分鐘，數(shù)以萬計(jì)的科技人員為此付出了數(shù)以萬計(jì)的日日夜夜，無數(shù)的人員和設(shè)備為它們保駕護(hù)航默默的作出了奉獻(xiàn)。在楊利偉的航天食譜中，人們第一次看到了水蘇糖的身影，它為實(shí)現(xiàn)中國(guó)人的飛天夢(mèng)，做出了貢獻(xiàn)。水蘇糖為什么能被選作航天食品呢？這主要是源于它非凡的保健效果。人類整個(gè)進(jìn)化過程都是在地球重力場(chǎng)中進(jìn)行的，太空失重環(huán)境對(duì)人體是一個(gè)完全陌生的環(huán)境。進(jìn)入太空失重環(huán)境后，機(jī)體發(fā)生一系列生理生化改變，如免疫力降低，骨鈣流失，胃腸功能紊亂，腸道菌群失調(diào)，排便困難等諸多問題，最終導(dǎo)致注意力不集中，工作效力下降。這在常人看來十分普通的事情，可是對(duì)于“日行千里”的太空飛船來說，任何小小的問題都可能造成致命的危險(xiǎn)。為解決上述問題，中國(guó)航天醫(yī)學(xué)工程研究所經(jīng)過長(zhǎng)期研究和試驗(yàn)，最終選擇了水蘇糖，試驗(yàn)證實(shí)，水蘇糖在保護(hù)航天員的健康中，的確有不俗的表現(xiàn)?！度嗣袢?qǐng)?bào)》、《光明日?qǐng)?bào)》、《解放軍報(bào)》等十多家媒體爭(zhēng)相報(bào)道了水蘇糖的奇跡，從此，水蘇糖由一個(gè)“養(yǎng)在深閨無人知”的大家閨秀，走到了臺(tái)前，在越來越多的領(lǐng)域發(fā)揮它神奇的保健效果。(未完待續(xù)) 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（接上期） 第二章水蘇糖的故事從唐朝說起 1）唐僧從西天不只取回了佛經(jīng)，還帶回了地靈 大唐貞觀三年（公元629年），一個(gè)在佛學(xué)上有著精深造詣和崇高追求的大唐高僧——玄奘，從唐都長(zhǎng)安出發(fā)，歷經(jīng)磨難，途經(jīng)西域各國(guó)，以他的智慧和佛學(xué)修養(yǎng)，贏得了所到國(guó)的尊重，最終從印度取到了真經(jīng)，于唐貞觀十九年（公元645）回到長(zhǎng)安，受到了長(zhǎng)安官民的隆重歡迎。 此時(shí)唐太宗李世民正在洛陽布置軍事行動(dòng)，故太宗便在洛陽會(huì)見了玄奘大師。太宗對(duì)玄奘的才華和見識(shí)極為欣賞，勸其還俗為官，被玄奘婉言拒絕。玄奘要求去少林寺翻譯佛經(jīng)，太宗安排玄奘去弘福寺譯經(jīng)，玄奘欣然同意。臨行前，玄奘對(duì)太宗說，我取經(jīng)途徑西域屈支國(guó)（今新疆庫(kù)車地區(qū)），發(fā)現(xiàn)那里的百姓身體康健且非常長(zhǎng)壽，問當(dāng)?shù)厝司売蓵r(shí)，當(dāng)?shù)厝讼蛭彝扑]了一種蔬菜，稱作地靈，并講起了一個(gè)美麗的傳說： 地靈原栽于玉皇大帝的御菜園，稱“天靈”，是專供玉皇大帝和王母娘娘食用的宮廷御菜，有長(zhǎng)生不老的作用。有一位御廚看到民間生活困難，生命苦短，突發(fā)善心，偷偷將此菜種贈(zèng)與屈支國(guó)山民，并教授種植。后被玉皇大帝發(fā)現(xiàn)，可憐的御廚打入天牢，當(dāng)?shù)厝藶榧o(jì)念這位御廚，特將此菜稱作“地靈”。 當(dāng)?shù)厝烁嬖V我，常吃地靈具有益壽延年的作用，我已將地靈菜種帶回，故特向太宗請(qǐng)假一月，回原籍偃師，教稼同鄉(xiāng)，種植地靈。 唐太宗聽后非常高興，當(dāng)即答應(yīng)。 2）斗轉(zhuǎn)星移，地靈成了民間傳說中的“唐僧肉” 一年以后，在玄奘的家鄉(xiāng)，一種葉綠、紫花、根莖潔白如玉、光亮似銀的植物成了當(dāng)?shù)剡M(jìn)貢朝廷的貢品。唐太宗吃后龍顏大悅，并將此菜御封為宮廷貢菜。清乾隆大帝舉辦千叟宴，御膳房將地靈菜獻(xiàn)上，眾百官品嘗后贊不絕口，贊譽(yù)為膳食一寶。 從唐朝起，地靈就被朝廷指定為專用貢菜，且由朝廷提供俸祿的專人種植。民間百姓對(duì)地靈有著各種各樣神秘傳說和傳奇，民間部分地區(qū)有少數(shù)人私種，主要用來作菜肴和調(diào)理腸胃病疾，養(yǎng)生之用，出于對(duì)玄奘的敬仰和懷念，地靈在百姓中又被傳稱為長(zhǎng)生不老的“唐僧肉”，也許這就是西游記里“唐僧肉”長(zhǎng)生不老的出處吧！ 3）神奇的地靈精華——水蘇糖 《西游記》中的“唐僧肉”，是眾多妖魔鬼怪夢(mèng)寐以求的長(zhǎng)生不老的妙藥。吳承恩在寫《西游記》時(shí)，也許就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了玄奘法師帶回的地靈具有延年益壽的作用而由此突發(fā)靈感吧，雖然，這已無從考證，但是，地靈確是我國(guó)新疆克拉瑪依長(zhǎng)壽地區(qū)人們經(jīng)常食用的一種稀有蔬菜。 地靈，學(xué)名銀苗，銀條菜等，在西北地區(qū)俗稱“地靈”。屬唇形科水蘇屬多年生草本植物，為草石蠶類以地下莖作為食用部分的一種蔬菜。地下莖白色，肉質(zhì)脆嫩，無纖維，味甜，含水分較多，營(yíng)養(yǎng)豐富，可炒食、煮食、涼拌等。對(duì)人體有多種保健效果，延年益壽作用明顯，在《中國(guó)蔬菜品種志》中已有詳細(xì)的記載。河南偃師地區(qū)的“偃師銀條”最為有名，具有悠久的食用歷史。 經(jīng)過當(dāng)代科技工作者的不懈努力，終于揭開了地靈神秘的面紗，一種稱作“水蘇糖”的物質(zhì)是其核心所在，真正的“唐僧肉”終于找到了。 4）長(zhǎng)壽村的健康啟示 黃科樂，108歲；黃家英，106歲；黃卜漢，105歲；黃媽美金，103歲……這是廣西巴馬瑤族自治縣長(zhǎng)壽研究所所長(zhǎng)陳進(jìn)超筆下的記載。在這座人口僅24萬的地方，有百歲以上的老人74位，是國(guó)際自然學(xué)會(huì)認(rèn)定的世界第五大長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)。 巴馬廣輝大排檔業(yè)主黃中弟的爺爺黃科樂，直到107歲還在村里砍柴、打豬草。歷史記載，清嘉慶十五年庚平嘉平年（1810年12月），嘉慶皇帝聞宜山永定土司境內(nèi)有一瑤族老人名叫藍(lán)洋，高壽142歲，欣然賜詩(shī)慶賀：“四朝雨露一身覃，煙霞養(yǎng)性同彭祖。道德傳心問老聃，花甲再周衍無極。” 那么，理想狀態(tài)下人的正常壽命是多少呢？有人對(duì)此作過詳細(xì)的研究。按生物原理，哺乳動(dòng)物壽命一般為其生長(zhǎng)期5~7倍，人的生長(zhǎng)期是從出生到最后一顆牙齒長(zhǎng)出，這個(gè)階段約有20~25年，故人的壽命應(yīng)為 100~150歲，然而，現(xiàn)在我們還沒有聽說誰能這么長(zhǎng)壽，是什么影響到人的壽命呢？ 國(guó)際自然醫(yī)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、世界長(zhǎng)壽鄉(xiāng)調(diào)查團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)、醫(yī)學(xué)博士森下敬一領(lǐng)導(dǎo)的世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)考察團(tuán)對(duì)此作過仔細(xì)的研究，并發(fā)表了著名的“森下自然醫(yī)學(xué)理論”：“對(duì)人體生理帶來真正健康、長(zhǎng)壽的并非是西洋醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)作為指導(dǎo)原理的“高熱量、高蛋白營(yíng)養(yǎng)理論”，而是“谷、菜食品（未加工的雜谷、疏菜、海草類）的營(yíng)養(yǎng)論”。森下敬一博士還指出，“幾乎所有的長(zhǎng)壽老人，都有一個(gè)十分年輕的“腸道年齡”，他們的腸道中雙歧桿菌的數(shù)量超過90％，和四五歲的小孩子一樣”。 在我國(guó)，廣西巴馬縣、江蘇如皋市、湖北鐘祥市、四川樂山市、新疆庫(kù)車地區(qū)、遼寧遼陽興隆村等被列為“中國(guó)六大長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”。他們長(zhǎng)壽的秘密是什么呢？ 中國(guó)的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，都處于比較偏僻的山區(qū)，遠(yuǎn)離現(xiàn)代城市的喧囂，保持著非常傳統(tǒng)的生活和飲食習(xí)慣，“知足常樂，耕作不輟，平淡寡欲，無為而樂。”這是巴馬長(zhǎng)壽老人最普遍的心態(tài)，他們平時(shí)的飲食以素菜為主，肉食很少“一碗玉米面粥、一盤豆腐、一杯玉米酒”就是他們一天的主要飲食。同樣，中國(guó)的長(zhǎng)壽老人也有一個(gè)非常年輕的“腸道年齡”，這與他們的飲食不無關(guān)系。 巴馬人喜歡吃豆制品，黃豆、綠豆、花豆、飯豆等種類繁多，豆制品中富含卵磷脂、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，并含多種維生素，是老年人的營(yíng)養(yǎng)佳品；而現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)分析證明，豆類食品中都含有豐富的水蘇糖，它與“腸道年齡”密切相關(guān)。 巴馬人喜食豆制品，庫(kù)車的長(zhǎng)壽人群愛好地靈，他們飲食中，都有水蘇糖，不同的地域，相似的飲食，水蘇糖揭開了長(zhǎng)壽村的健康秘密。 5）水蘇糖對(duì)中國(guó)人消化基因的貢獻(xiàn) 在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，水蘇糖已在不知不覺中影響了中國(guó)人基因的發(fā)展演化，對(duì)形成“中國(guó)特色”的腸道基因結(jié)構(gòu)做出了貢獻(xiàn)。 水蘇糖存在于幾乎所有的豆類植物中，中國(guó)人喜歡食用豆制品，食物中纖維含量較高，從遠(yuǎn)古以來，水蘇糖都作為有益菌增殖因子和水溶性膳食纖維的雙重作用參與了腸道對(duì)食物的吸收，久而久之，水蘇糖已“潛移默化”的影響了中國(guó)人的消化基因，腸道消化器官已經(jīng)將水蘇糖作為消化和吸收的“生命伴侶”，水蘇糖被賦予不可忽視的使命。 中國(guó)人的消化器官已經(jīng)適應(yīng)了以谷物為主的食物，其“節(jié)約基因” 和“調(diào)節(jié)基因”按此而工作，如若飲食發(fā)生大的變化，必將與基因結(jié)構(gòu)背道而馳，消化和吸收，將會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的問題。 水蘇糖與中國(guó)的飲食文化息息相關(guān)，與中國(guó)人健康息息相關(guān)。 6）水蘇糖使美食、食療、中醫(yī)融為一體 中國(guó)是一個(gè)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大國(guó)，在幾千年的生生不息中，開創(chuàng)了燦爛悠久的東方文明，風(fēng)格獨(dú)特的飲食文化，博大精深的中醫(yī)理論，無不令世界驚嘆。 無論是美味佳肴，還是養(yǎng)生保健的食譜，甚至還有治病救人的中醫(yī)藥中，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)水蘇糖的影子。古人雖沒有研究過食物的成分，也不清楚起效原理，但對(duì)其效果卻都有詳細(xì)的記載。 在古代，新疆的庫(kù)車地區(qū)將地靈作為鮮菜食用，而在河南偃師，從古至今，將它作為一種知名醬菜，對(duì)它的保健作用，《飲膳正要》中已有記載：“利五藏，下氣清神”，廣西《陸川本草》也有記載：“滋養(yǎng)強(qiáng)壯，清補(bǔ)肺金，功類冬蟲草。治身體羸瘦，虛勞咳嗽，小兒疳積”?！顿F州草藥》也有記載：“清肺解表，全草治風(fēng)熱感冒”。 水蘇糖不僅存在于地靈和所有的豆科植物中，就連地黃、澤蘭等常用的中草藥中也含有。 以地黃為主要成分之一的著名成藥“六味地黃丸”，出自北宋太醫(yī)錢乙所著的《小兒藥證直訣》，距今已有1000多年的歷史。因其滋陰補(bǔ)腎的功效獨(dú)特，歷經(jīng)千年而不衰，被后世譽(yù)為“補(bǔ)陰方藥之祖”。并由此衍生出了多個(gè)著名的中藥成方，如：知柏地黃丸（滋陰降火的著名方劑）、杞菊地黃丸（眼科著名方劑）、麥味地黃丸（主治肺腎陰虛）、明目地黃丸（眼科常用）、金匱腎氣丸（補(bǔ)陽藥，補(bǔ)腎祖方）等等。 六味地黃丸由熟地黃、山茱萸、懷山藥、牡丹皮、茯苓、澤瀉六味藥物組成。中醫(yī)認(rèn)為，六味地黃丸對(duì)“腎陰虧損所致的頭暈耳鳴，腰膝酸軟，盜汗遺精，消渴（糖尿病）”等癥均有顯著的效果。近年來，隨著科研人員對(duì)該藥研究的不斷深入，發(fā)現(xiàn)它對(duì)許多“現(xiàn)代”疾病也有療效： 1、糖尿病。糖尿病患者除飲食調(diào)節(jié)外，堅(jiān)持服用六味地黃丸（不含糖型），可降低血糖、尿糖，改善癥狀。 2、高血壓、高血脂及冠心病。 3、急、慢性腎炎，前列腺增生，前列腺炎，甲狀腺功能亢進(jìn)（俗稱：甲亢）。 4、骨質(zhì)疏松癥或骨質(zhì)增生，慢性腰腿痛，高血壓病，中風(fēng)后遺癥。 5、老年性白內(nèi)障，老年性癡呆，更年期綜合癥。 6、腫瘤患者在放療、化療同時(shí)，服用六味地黃丸，還可減輕毒副作用，增強(qiáng)體力，促進(jìn)康復(fù)。 其實(shí)，這些作用都與水蘇糖的直接或間接作用有關(guān)，有些時(shí)候水蘇糖不是直接參與疾病的治療，而是通過調(diào)整腸道內(nèi)的菌群平衡而治病的。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，把腸道內(nèi)的菌群稱為微生態(tài)系統(tǒng)，越來越多的醫(yī)學(xué)研究證明疾病的產(chǎn)生與微生態(tài)系統(tǒng)失衡密切相關(guān)?？上驳氖牵覀兊睦献嫦仍缇桶l(fā)現(xiàn)了這種微妙關(guān)系，中醫(yī)理論中的“正氣存內(nèi)，邪不可干”指的就是這種關(guān)系。中醫(yī)論氣之“正”與“邪”是根據(jù)其“當(dāng)位”與“失位”，及與人的“相應(yīng)”與“不應(yīng)”，各種微生物在微生態(tài)系統(tǒng)中“當(dāng)位”，人與微生物“相應(yīng)”，是“正氣”（此狀態(tài)對(duì)應(yīng)了微生態(tài)的菌群正常）；微生態(tài)失調(diào)是微生物種群在微生態(tài)系統(tǒng)中“失位”（此狀態(tài)對(duì)應(yīng)了微生態(tài)學(xué)所指的菌群失調(diào)），人與微生物“不應(yīng)”，是“邪氣”。 在微生態(tài)平衡的情況下，微生態(tài)系統(tǒng)的各個(gè)層次都具有“自凈”機(jī)制，這也是機(jī)體“正氣”的重要內(nèi)容。有益菌具有生態(tài)優(yōu)勢(shì)，它在生態(tài)區(qū)形成一層生物膜，起著占位性保護(hù)作用，與人體免疫系統(tǒng)配合，產(chǎn)生一種特殊的生物和生化環(huán)境，抗御和排除外籍菌，成為一道御邪的生物屏障。 國(guó)內(nèi)外醫(yī)藥學(xué)學(xué)者在研究中醫(yī)藥中發(fā)現(xiàn)，許多中藥不是直接抑制和殺滅病原菌的，而是通過調(diào)整微生態(tài)系統(tǒng)而起作用，我國(guó)微生態(tài)學(xué)創(chuàng)始人魏曦教授所言：“微生態(tài)學(xué)很可能成為打開中醫(yī)奧秘大門的一把鑰匙。”
水蘇糖是一種理想的的微生態(tài)調(diào)節(jié)劑。它不僅能起到平衡微生態(tài)的作用，還可提高機(jī)體的免疫機(jī)能，從而達(dá)到調(diào)整陰陽，扶正祛邪的作用。能起到“高者抑之，下者舉之，有余者折之，不足者補(bǔ)之”的效應(yīng)，具有“已病治病，未病防病，無病強(qiáng)身”的顯著特點(diǎn)。 7）上善若水，生命復(fù)蘇——水蘇糖的哲學(xué)理解 中國(guó)人對(duì)水蘇糖的認(rèn)識(shí)有多久？也許從分子的角度我們很難將水蘇糖演繹出久遠(yuǎn)歷史，然而我們的祖先確以卓越的智慧對(duì)水蘇二字及與之相關(guān)內(nèi)容的深刻含義給予了令幾千年后的今人嘆服的詮釋和啟迪。 翻開《神農(nóng)本草經(jīng)》，讓我們來了解神農(nóng)氏對(duì)水蘇植物的描述吧： “水蘇，味辛、微溫。主下氣，辟口臭。去毒避惡。久服通神明，輕身耐老” 遠(yuǎn)古洪荒時(shí)代的神農(nóng)氏距今的年代有多么遙遠(yuǎn)現(xiàn)在已無從準(zhǔn)確考證，但他對(duì)水蘇屬性的闡述卻和現(xiàn)代人保持了完美的一致，尤其對(duì)水蘇益壽延年的理解，歷史上雖有異議，當(dāng)現(xiàn)代微生態(tài)學(xué)揭開了水蘇糖的作用機(jī)理并驗(yàn)證了水蘇糖的長(zhǎng)壽功效后，人們對(duì)神農(nóng)氏給予水蘇的描述更有了發(fā)自靈魂的敬佩。 讓我們翻開《道德經(jīng)》，從二千年前的道教圣人老子那里來尋找對(duì)水蘇及水蘇糖的理解和答案吧！ 老子曰：上善若水 水善，利萬物而不爭(zhēng) 處眾人之所惡，故幾于道。 老子將世間良善行為比喻為利萬物而不與萬物爭(zhēng)寵爭(zhēng)利，處惡地卻報(bào)之以上善之功德的生靈之水。那么水蘇糖在健康旅程中的所作所為能不被稱作是上善若水嗎？ 水蘇糖入軀體后不與其它營(yíng)養(yǎng)爭(zhēng)寵斗艷，默默不語進(jìn)入藏污納便的結(jié)腸之內(nèi)，使人與微生物之間的生物鏈得以正常承接，大行對(duì)軀體健康起至關(guān)重要的上善之舉，在軀體之惡地進(jìn)行去毒辟惡，通利九竅，健脾胃，通神氣，益壽長(zhǎng)生之事，與道家對(duì)水的理解及道的要求完全吻合。 水蘇植物及水蘇糖對(duì)人類的貢獻(xiàn)用《道德經(jīng)》的思想，以水之屬性來比照，我們便對(duì)水蘇糖有了清晰的感悟： 水蘇糖——上善若水，生命復(fù)蘇之糖。 8）水蘇糖的現(xiàn)代科學(xué)解密 20世紀(jì)，日本政府號(hào)召全民飲用牛奶，“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”，進(jìn)入21世紀(jì)，日本國(guó)民又鐘情于大豆低聚糖。日本厚生省批準(zhǔn)的保健食品中，有50％以上都和大豆低聚糖有關(guān)。大豆低聚糖是什么呢？它就是以水蘇糖作為主要成分的一類低聚糖。 經(jīng)過艱苦的分析和研究，人們終于揭開水蘇糖的真正面目： 水蘇糖廣泛存在于自然界許多植物中，如所有的唇形科植物、所有的豆科植物，玄參科的地黃等，但所含的部位和純度明顯不同。 唇形科的水蘇屬植物根部水蘇糖含量最高，一般都在10％以上；豆科植物的果實(shí)中也含有水蘇糖，如我們經(jīng)常食用的大豆、黃豆等，但含量只有2％～4％。 “大豆低聚糖”就是以大豆為原料提取的，其水蘇糖含量一般約30％。 從物質(zhì)的分類上看，水蘇糖是自然界存在的一種低聚糖，屬于棉籽糖屬半乳糖苷類非還原性功能低聚糖，分子量為666.59，分子式為C24H42O21,結(jié)構(gòu)式為半乳糖—半乳糖—葡萄糖—果糖。結(jié)晶水蘇糖為含4分子水的細(xì)小結(jié)晶，在水中的溶解度超過130克，無水物的熔點(diǎn)為167℃~170℃，保濕性和吸濕性均高于蔗糖，無還原性。不被人體消化、吸收，能量值低，甜度僅為蔗糖的28.3%，并具有很好的熱穩(wěn)定性，在140℃高溫下也不會(huì)分解，PH=3時(shí)，加熱到120℃仍殘存70%，pH=4時(shí)，加熱到120℃較穩(wěn)定。對(duì)酸的穩(wěn)定性略高于蔗糖，將糖漿調(diào)pH到3在20℃存放120日，仍保留85%以上。 從功能上看，水蘇糖有許多優(yōu)良的特性，特別適合中國(guó)人長(zhǎng)期食用。 ①迅速恢復(fù)腸道機(jī)能，對(duì)幾乎所有的腸道疾病和與之相關(guān)的其他疾病都有十分明顯的治療或改善作用。 水蘇糖具有特殊的結(jié)構(gòu)，不被口腔鏈球菌利用，不會(huì)引起齲齒；人體沒有相應(yīng)的消化酶，也不能利用它，當(dāng)然糖尿病人和肥胖人群就可放心食用；只有腸道有益菌如雙歧桿菌具有特殊的酶類，才可分解利用水蘇糖，其他有害菌或中性菌根本無法利用，這就決定了它是有益菌的專用營(yíng)養(yǎng)源。水蘇糖可以40倍的速度增殖雙歧桿菌，迅速調(diào)整腸道內(nèi)環(huán)境，抑制有害菌，減少內(nèi)毒素的產(chǎn)生，迅速恢復(fù)腸道機(jī)能，對(duì)便秘和腹瀉進(jìn)行雙重調(diào)節(jié)，提高機(jī)體免疫力，延緩衰老，促進(jìn)腸道內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的生成和吸收，排毒解毒，保護(hù)肝臟，降低血壓和血脂，促進(jìn)排鉛，減少抗生素的副作用等等，對(duì)幾乎所有的腸道疾病和與之相關(guān)的其他疾病都有十分明顯的治療或改善作用。 ②水蘇糖是六味地黃丸的主要功效成分，對(duì)多種疾病均有顯著治療效果。 現(xiàn)已知在玄參科的地黃、唇形科的銀苗、澤蘭和豆科的多種中藥植物中均含有水蘇糖。現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)也證明水蘇糖是中藥之母——地黃的主要功效成分。具有增強(qiáng)肌體造血功能和調(diào)節(jié)人體免疫力等活性的作用。 六味地黃丸主治一些慢性疾病過程中出現(xiàn)的肝腎不足、腎陰虧損、牙齒動(dòng)搖、健忘多夢(mèng)等癥，這些都與水蘇糖的直接或間接作用有關(guān)。 水蘇糖在治療痔瘡、前列腺炎、腎虛、出汗、排毒養(yǎng)顏等諸多方面有著神奇的療效。 ③水蘇糖可分解出多種免疫活性物質(zhì)，對(duì)治療疾病，提高機(jī)體免疫力功不可沒。 水蘇糖在進(jìn)入人體腸道中被雙歧桿菌利用后，可分解出甘露三糖、棉子糖、半乳糖、蜜二糖等，這些都是提高人體免疫力的活性因子。 ④中國(guó)人的腸道已經(jīng)離不開水蘇糖。 因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)的不同，與西方國(guó)家相比，中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)比較偏向于谷類、蔬菜類。而隨著生活水平的提高，現(xiàn)代人的飲食逐漸偏向于西方化，快餐、肉類越來越多的走進(jìn)人們的生活，使人體腸道吸收出現(xiàn)紊亂，所以說重新調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，是降低“富貴病”的有效措施。中國(guó)人的消化器官已經(jīng)適應(yīng)了以谷物為主的食物，其“節(jié)約基因” 和“調(diào)節(jié)基因”按此而工作，如若飲食發(fā)生大的變化，必將與基因結(jié)構(gòu)背道而馳，消化和吸收，將會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的問題，水蘇糖在調(diào)整腸道功能方面無可替代，中國(guó)人的腸道已經(jīng)離不開水蘇糖。 ⑤水蘇糖是功能性低聚糖中的佼佼者。 中國(guó)微生物學(xué)會(huì)主席熊德鑫教授經(jīng)過大量試驗(yàn)后，認(rèn)定水蘇糖是目前已知最好的微生態(tài)制劑。與其它低聚糖比較，水蘇糖對(duì)雙歧桿菌增殖效果最好，同時(shí)它還具有其他低聚糖類產(chǎn)品所沒有的功能——分解產(chǎn)生多重免疫功效因子，具有提高人體免疫力的作用。 低聚異麥芽糖和低聚果糖增殖雙歧桿菌效果差：它們同時(shí)還可能被腸內(nèi)其它的部分細(xì)菌分解利用，副作用大；這類低聚糖中含有大量的葡萄糖和蔗糖，對(duì)于糖尿病人的食用受限；食用量大，一般要達(dá)到20—30克/天，成本高；大量商品化的功能性低聚糖是用來源廣泛的淀粉或蔗糖，經(jīng)人工合成，存在化學(xué)成分不穩(wěn)定等不利因素。 大豆低聚糖中功效成分為水蘇糖和棉子糖，含量?jī)H為18—24%，含有大量的葡萄糖和蔗糖，對(duì)于糖尿病人的使用受限；大量服食后會(huì)有脹氣、打嗝等不良反應(yīng)。 低聚木糖雖然用量和水蘇糖相當(dāng)，但它不能分解產(chǎn)生多重免疫功效因子，而且該糖目前的市場(chǎng)價(jià)較高。 從目前來看，水蘇糖是最優(yōu)越的低聚糖。國(guó)內(nèi)最大的水蘇糖生產(chǎn)商——西安大鵬生物科技股份有限公司以地靈為主要原料提取的水蘇糖，純度高達(dá)80％以上，用量少、功效確切，安全無副作用等優(yōu)良特性，被國(guó)內(nèi)著名專家尤新教授評(píng)價(jià)為“高活性雙歧因子”。 9）助九天攬?jiān)?/span>——水蘇糖一夜驚華夏 2003年10月15日，是所有的中國(guó)人都感到驕傲和自豪的一天，“神州5號(hào)”載人飛船成功發(fā)射和回收，標(biāo)志著中國(guó)人幾千年的飛天夢(mèng)終于實(shí)現(xiàn)了。 楊利偉在太空成功翱翔的短短的21小時(shí)23分鐘，數(shù)以萬計(jì)的科技人員為此付出了數(shù)以萬計(jì)的日日夜夜，無數(shù)的人員和設(shè)備為它們保駕護(hù)航默默的作出了奉獻(xiàn)。在楊利偉的航天食譜中，人們第一次看到了水蘇糖的身影，它為實(shí)現(xiàn)中國(guó)人的飛天夢(mèng)，做出了貢獻(xiàn)。 水蘇糖為什么能被選作航天食品呢？這主要是源于它非凡的保健效果。 人類整個(gè)進(jìn)化過程都是在地球重力場(chǎng)中進(jìn)行的，太空失重環(huán)境對(duì)人體是一個(gè)完全陌生的環(huán)境。進(jìn)入太空失重環(huán)境后，機(jī)體發(fā)生一系列生理生化改變，如免疫力降低，骨鈣流失，胃腸功能紊亂，腸道菌群失調(diào)，排便困難等諸多問題，最終導(dǎo)致注意力不集中，工作效力下降。這在常人看來十分普通的事情，可是對(duì)于“日行千里”的太空飛船來說，任何小小的問題都可能造成致命的危險(xiǎn)。 為解決上述問題，中國(guó)航天醫(yī)學(xué)工程研究所經(jīng)過長(zhǎng)期研究和試驗(yàn)，最終選擇了水蘇糖，試驗(yàn)證實(shí)，水蘇糖在保護(hù)航天員的健康中，的確有不俗的表現(xiàn)。 《人民日?qǐng)?bào)》、《光明日?qǐng)?bào)》、《解放軍報(bào)》等十多家媒體爭(zhēng)相報(bào)道了水蘇糖的奇跡，從此，水蘇糖由一個(gè)“養(yǎng)在深閨無人知”的大家閨秀，走到了臺(tái)前，在越來越多的領(lǐng)域發(fā)揮它神奇的保健效果。 (未完待續(xù))
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