水蘇糖是天然存在的一種四糖，簡單的結構表示為半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖。被譽為“超強雙歧因子”。水蘇糖純品為白色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的28.3%，口感清爽，無任何異味。
作為新型功能性低聚糖，水蘇糖能快速增殖人體腸道內的雙歧桿菌、乳酸桿菌，使有益菌在消化道內形成優(yōu)勢地位，降低腸道pH值，同時產生大量生理活性物質抑制產酸、產氣腐敗菌的代謝和內源致癌物的產生和吸收。從而改善人體消化道內環(huán)境，調節(jié)微生態(tài)平衡。
水蘇糖原料來源于特殊天然植物，未經基因改良。提取過程也不添加任何有機溶劑，具有化學合成物、轉基因產品難以具備的安全性。同時，水蘇糖在人體內不被消化吸收，一方面能較持久的發(fā)生作用，促進腸內短鏈脂肪酸的增加，降低膽固醇的含量，協(xié)助胃腸對Ca、Mg等微量元素的吸收；另一方面，糖尿病服用后，不會造成血糖升高及其它不良反應。
水蘇糖還具有良好的理化性能，在一般條件下，它不與食品添加劑等化學物質發(fā)生反應，加入食品中不影響其風味口感，在酸性或加熱條件下具有很強的穩(wěn)定性，而且具有良好的保濕性，是極佳的功能性食品基料。
功能性實驗表明：服用一段時間的水蘇糖后，能顯著增強人體抵抗腸道疾病的功能,增強人體的免疫力。適用于胃腸道功能紊亂、腸內菌群失調、便秘、經常服用抗生素、老人、肥胖癥患者等。
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