人們常把肥胖癥、糖尿病、心腦血管病、癌癥和便秘等現(xiàn)代慢性病俗稱為“富貴病”。據(jù)新近調(diào)查，與膳食營養(yǎng)相關(guān)的慢性病占死亡原因的70%，住院醫(yī)療花費(fèi)高達(dá)827.3億元人民幣。近年來，富貴病在中國明顯上升，全國高血壓患者達(dá)1.1億，每年新增300萬人；糖尿病患者有8000萬，20年來增加了5倍，患者數(shù)量之多已名列世界第二，上升勢頭還在加?。恍哪X血管病已成為第一死因，每年有百萬以上的人死于腦中風(fēng)；便秘患者之多更是司空見慣，全球肥胖癥患者逾3億人，中國已超過7000萬，潛在的肥胖人群達(dá)2億人，部分沿海城市體重超標(biāo)的人數(shù)高達(dá)50%，中國和美國是當(dāng)今世界肥胖總?cè)藬?shù)最多的兩個(gè)國家，在肥胖率排行榜上中國列于第10位。醫(yī)學(xué)研究證明，諸多富貴病都與肥胖癥有關(guān)，世界衛(wèi)生組織（WHO）認(rèn)為肥胖病人中50%要得糖尿病，17%會(huì)患高血壓。英國癌癥研究中心最新研究表明，在不久的將來，1/3癌癥禍起肥胖，美國癌癥科學(xué)家估計(jì)，在美國肥胖癥及其相關(guān)的疾病已成為癌癥患者死亡的第三大因素。北京兒童成人慢性病最新統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，小胖墩兒10年間增長了5---7倍，糖尿病患兒達(dá)4萬人，慢性病不再是成人的專利。其病狀之嚴(yán)峻，發(fā)展之迅猛，潛在之危害，無不令人深省。 人的健康狀況，歸根結(jié)底是由先天遺傳和后天環(huán)境決定的，富貴病上升的原因也不例外，可以概括為遺傳因素和環(huán)境因素，這里所說的環(huán)境因素，主要有環(huán)境污染、食品精細(xì)加工、生活節(jié)奏加快、體力活動(dòng)減少、精神壓力加大、抗菌素濫用和飲食結(jié)構(gòu)的改變等。食物是人類生存、生活和健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，進(jìn)入小康生活的中國人，尤其是城鎮(zhèn)居民，盲目效仿歐美飲食模式，一改過去以谷物、果蔬碳水化合物植物性食物為主的飲食習(xí)慣，過多地?cái)z入高蛋白、高脂肪動(dòng)物性食物，造成熱量過剩、營養(yǎng)失衡，這是引發(fā)肥胖等富貴病上升的直接原因，為什么這樣說呢？
首先，從供熱營養(yǎng)素失調(diào)看，人體產(chǎn)生熱量的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，其中脂肪產(chǎn)熱量最高，每1g可產(chǎn)生熱9千卡，蛋白質(zhì)和碳水化合物每1g可產(chǎn)熱4千卡，按照營養(yǎng)學(xué)原理，這三種營養(yǎng)素供熱的合理比例為蛋白質(zhì)占10—15%，脂肪占20—25%，碳水化合物占60—70%。當(dāng)人的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，消費(fèi)的魚、肉、蛋、奶等動(dòng)物性食物相對上升，而碳水化合物性食物相對下降，據(jù)營養(yǎng)調(diào)查，現(xiàn)在少兒膳食中供熱比例達(dá)到蛋白質(zhì)占15—20%，脂肪占30—40%，而碳水化合物下降到50%以下。這樣一來，造成人體總熱量明顯超標(biāo)和三大供熱比例嚴(yán)重失衡。 其次，從營養(yǎng)素代謝的差異上看，實(shí)驗(yàn)表明，膳食中最易導(dǎo)致肥胖的成分是脂肪而不是碳水化合物，因?yàn)槿梭w對來自碳水化合物的多余熱量的儲(chǔ)存能力很有限，攝入碳水化合物過多，則自身能促進(jìn)其氧化，而人體對攝入過多的脂肪產(chǎn)生的熱量自身不能促進(jìn)其氧化，而是直接以脂肪的形式儲(chǔ)存起來，使人體變胖?？梢?，有人把肥胖主要怪罪于攝糖（即碳水化合物），甚至形成一種聞“糖”害怕的心態(tài)，這是缺乏科學(xué)依據(jù)的。 第三，從東西方人消化基因的差異上看，以高脂肪、高蛋白動(dòng)物性食品為主的歐美人與以碳水化合物植物性食品為主的中國人，在漫長的不同飲食背景下，形成了今天東西方人消化基因上的差異，歐美人的消化基因?qū)?amp;ldquo;調(diào)節(jié)型”，即自身的調(diào)節(jié)能力很強(qiáng)，他們在攝取等量的蛋白質(zhì)、脂肪食物時(shí)，比中國人更能適應(yīng)，與此相反，中國人的消化基因?qū)?amp;ldquo;節(jié)約型”，腸道對營養(yǎng)素的吸收利用率高，調(diào)節(jié)能力較弱，更易產(chǎn)生能量過剩，引發(fā)肥胖癥上升。 怎樣預(yù)防和遏制富貴病上升，病從口入，也需病從口防。最近有專家指出，遏制現(xiàn)代病要從飲食著手，提出“營養(yǎng)治療是疾病治療的重要組成部分，是病人藥物治療的基礎(chǔ)保證”。 健康始于胃腸，人體結(jié)腸中細(xì)菌的數(shù)量占人體細(xì)菌總量的95%，這些菌群的活性與人體大腸的代謝活性是一致的，雙歧桿菌是對人體健康最為有益的活性微生物，是人體的“終生伴侶”。從上世紀(jì)末葉興起的微生態(tài)調(diào)節(jié)劑，如今風(fēng)靡世界，益生菌、益生元和合生素微生態(tài)制劑在國際市場倍受青睞，僅全球益生菌市場在2001---2005年期間就可增長1/3。以益生元---水蘇糖為代表的雙歧因子低聚寡糖，作為功能性食品基料已在中國市場逐漸普及。 水蘇糖被微生態(tài)學(xué)專家認(rèn)定是目前“最好的微生態(tài)制劑”，在低聚糖類中大有成為更新?lián)Q代產(chǎn)品的趨勢。針對肥胖及其引發(fā)的富貴病，它是一種極為理想的保健食品。 安全是食品的第一要素。水蘇糖產(chǎn)品的安全性是由它的組成結(jié)構(gòu)特性和生產(chǎn)方式?jīng)Q定的。水蘇糖是由兩個(gè)半乳糖和一個(gè)葡萄糖一個(gè)果糖組成的四糖，從本質(zhì)上講它屬一種低聚合的碳水化合物，在人體內(nèi)最終分解代謝后的產(chǎn)物為二氧化碳和水，易于排出體外，不會(huì)殘留任何有毒物質(zhì)。在生產(chǎn)方式上，水蘇糖是從特種蔬菜中用純水提取精制而成的一種純天然食品，在生產(chǎn)過程中沒有進(jìn)入任何化學(xué)物質(zhì)。因此，較之化學(xué)合成和轉(zhuǎn)基因食品，它有無可比擬的食用安全性。 功效是功能（保?。┦称返撵`魂。水蘇糖最基本的功能是能有效地促進(jìn)腸道原籍菌雙歧桿菌的增值。由此衍生了對人體的一系列保健功能：促進(jìn)胃腸菌群平衡，降解有害毒物，抑制病原菌繁殖，減少腐敗物質(zhì)產(chǎn)生和吸收，合成多種維生素，促進(jìn)Ca、Mg、Fe、Zn、VD等營養(yǎng)素的吸收，刺激機(jī)體產(chǎn)生免疫反應(yīng)，幫助抵抗病原體對人體的侵襲等?？梢姡p歧桿菌對人體健康的貢獻(xiàn)是多角度多方位的。此外，水蘇糖本身具有水溶性膳食纖維的功能，低能值，能有效地發(fā)揮潤腸通便、降脂減肥等作用。從水蘇糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)上看，當(dāng)它被腸道雙歧桿菌利用后，可分解成具有提高人體免疫力的甘露三糖、甘露醇、棉子糖和半乳糖等免疫因子，這一分子特征及功效優(yōu)勢正是其它低聚糖所沒有的。 富貴病一般有一個(gè)特點(diǎn)，如冠心病、中風(fēng)等器質(zhì)性病變是一個(gè)相當(dāng)長的過程，但是犯病往往只有幾分鐘，搶救不及時(shí)，就會(huì)造成死亡。功能性食品的保健作用一般是對身體某種生理上發(fā)揮“調(diào)節(jié)”、“促進(jìn)”、“輔助”和“改善”等作用的，重在防病和輔助疾病治療這種作用一般也要有一個(gè)適當(dāng)?shù)倪^程。水蘇糖產(chǎn)品是針對肥胖、便秘、菌群失調(diào)、糖尿病免疫力低下、術(shù)后康復(fù)等與富貴病相關(guān)的亞健康態(tài)人群的，這些人群食用它，有的也不一定在短時(shí)間就會(huì)起到立竿見影的保健效果，這是正常的。但在有條件的情況下，如能堅(jiān)持經(jīng)常的定量食用，就一定會(huì)對自己身體起到防患于未然的保健作用?，F(xiàn)在專家們提出保健食品要向生活化發(fā)展，道理也在這里。
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